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作り方

1. 具材をカットする

ほうれん草をゆでて切る様子

Photo by 宮本信義

鍋（またはフライバン）でお湯を沸かし、ほうれん草を1～2分ほどしんなりするまでゆでます。ゆであがったら一度冷水に取り、水気をよく絞ります。根元を切り落として、4cmの長さにカットしましょう。
かぼちゃを薄切りにする様子

Photo by 宮本信義

かぼちゃは種とワタを取り除き、1cm幅の薄切りにします。
カットしたにんにく、ベーコン

Photo by 宮本信義

にんにくはみじん切り、ベーコンは2cm幅にカットしましょう。

2. 具材を炒めて、煮込む

具材を炒めて、煮込む様子

Photo by 宮本信義

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ベーコン、にんにくを炒めます。ベーコンが縮んできたら、かぼちゃ、（a）を加えて強火にし、煮立ったら蓋をして弱火で4分煮込みます。
アクを取る様子

Photo by 宮本信義

「表面に出てきた白いアクは、少し取っておきましょう」

3. ほうれん草を加えて煮込み、調味料で調えて仕上げる

ほうれん草を加えて煮込む様子

Photo by 宮本信義

ほうれん草を加えてさらに1分ほど煮込み、最後に粗挽き黒こしょうを振って味を調えます。

器に盛り、仕上げに粉チーズを振れば完成です。
ほうれん草とかぼちゃのカレースープをすくう様子

Photo by 宮本信義

ほうれん草、かぼちゃのエキスたっぷりで、まさに体が喜ぶ味。辛さはなく、カレーの風味がふんわり全体を包み込んでいる、そんなやさしいスープです。仕上げの粉チーズで、よりまろやかな味わいになります。

毎日続けて体質改善！薬膳スープで冷え知らず

「薬膳には季節ごとの考えがあるので、旬の野菜を取り入れるのがいいですよ」と齋藤さん。

薬膳は続けることで、体質が変化したり、体の調子が良くなっていったりするもの。だからこそ、毎日の食卓で少しずつ取り入れるのがおすすめです。あっという間に作れるので、今夜のひと品に加えてみてはいかがでしょうか。おいしい薬膳スープで、寒さに負けない体を作りましょう。

取材・文／島田みゆ
撮影／宮本信義

知っておきたい薬膳レシピこちら▼
「ゆる薬膳」で体質改善！代謝を上げて太りにくいからだへ

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多くの女性が抱える悩みのひとつ、冷え。自宅やオフィスで暖房がついている部屋でも手足だけが冷たくなっていませんか？もしかしたらその原因は代謝の低下かも……。仕事や育児に、毎日忙しい女性にもぴったりなのが身近な食材を使った「ゆる薬膳」。簡単に作れるレシピですのでぜひお試しくださいね。
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