Name: バレンタインディナーに！ふわっふわハンバーグのワンプレートレシピ【和知シェフ考案】
Cuisine: 日本

玉ねぎが甘い香りに変わったら、米を入れて中火に戻します。玉ねぎと米をなじませ、バターが全体に絡んだら、すべての野菜を入れて混ぜ合わせます。

「吸水させないために、米は洗わずに使用します。玉ねぎと米をなじませることによってバターの膜ができ、米の粒がつぶれにくくなるんです。また、焦げ付きが気になる方は作業中は弱火に変えても大丈夫です」

3. 水とケチャップを入れて10～15分炊き込む

Photo by 宮本信義

水とケチャップ入れ、鍋にフタをしたら中火で沸騰させます。沸騰したら、弱火に変えて10～15分炊き込みます。

「ケチャップは混ぜると焦げやすくなってしまうため、上からのせるだけにします」

4. フタをしたまま15分蒸らす

Photo by 宮本信義

炊き上がったら、フタをしたまま15分蒸らします。蒸らし終わったら、よく混ぜ合わせて完成です。

「鍋は土鍋でも問題ありませんが、密閉性が高いものがおすすめ。もちろん炊飯器で作っても大丈夫ですよ。その場合は2までを鍋でおこない、3の工程から炊飯ジャーに移しましょう」

大切な人と毎年食べたい。特別なおうちディナー

Photo by 宮本信義

「きれいに盛り付けるコツは、最初にハンバーグをお皿にのせて位置を決め、ケチャップライスは少量ずつのせること。ソースも少しずつかけてくださいね。大きめのお皿に盛りつけると、バランスよく見えます。

ハンバーグの上に旗を立てたり、イチゴを添えたりすると色味が華やかになり、バレンタインらしくなりますよ」

ふんわりジューシーなハンバーグに取材陣は感激。ソースは心地よいチョコレートの風味を感じ、バレンタイン気分が楽しめます。甘すぎず、濃厚なデミグラスソースに似た深い味わいで肉と相性抜群です。

バレンタインディナーの定番にしてほしいと、和知シェフが考案してくれたスペシャリティなプレート。大切な人とゆっくり過ごしたり、お子さんと一緒にパパをねぎらったり……思い出に残る素敵な日に、華をそえてくれることでしょう。

取材協力

マルディグラ

郵便番号	〒104-0061
住所	東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビルB1
定休日	日曜日
営業時間	平日ディナー 18:00～00:00（L.O.23:00）土ディナー 17:00〜23:00（L.O.22:00）祝ディナー 17:00〜23:00（L.O.22:00） ※2022年1月現在、東京都の要請に伴いディナー17:00～21:00の営業です。
最寄駅	JR各線新橋駅徒歩3分東京メトロ各線銀座駅徒歩5分
電話番号	03-5568-0222
参考URL	店舗ページ｜食べログ