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5. 調味料と焼き豆腐の絞り汁を順番に加える
Photo by 宮本信義
豆腐がパラッとしてきたら、カレー粉とにんにくを加えます。
Photo by 宮本信義
香りが立ってきたら、（a）と3で取っておいた焼き豆腐の絞り汁を加えます。
「水よりも豆腐の絞り汁を入れたほうが、豆の甘みが加わっておいしくなります。キッチンペーパーで吸い取った分も絞って、余すことなく使いましょう」
「水よりも豆腐の絞り汁を入れたほうが、豆の甘みが加わっておいしくなります。キッチンペーパーで吸い取った分も絞って、余すことなく使いましょう」
6. 仕上げにかつおぶし、白すりごまを加えて完成！
Photo by 宮本信義
かつおぶしと白すりごまを加えて少し炒め、水分がなくなったら完成です。
「このままだと旨味が少し足りないので、かつおぶしでだしのうまみを。さらに白すりごまで風味をプラスします」
「このままだと旨味が少し足りないので、かつおぶしでだしのうまみを。さらに白すりごまで風味をプラスします」
ボリュームたっぷり！カレーとかつおぶしの風味が広がる
Photo by 宮本信義
お皿を目の前に運ぶと、カレーの風味とかつおぶしのいい香りがふわりと漂います。ひと口食べれば、止まらないおいしさ！
焼き豆腐は食感もボリュームもしっかりで、肉にまったく劣りません。むしろあっさりしたカレーが食べたいときには、豆腐のほうがオススメ。
今回、お米はあえて雑穀米を。香ばしさが加わり、キーマカレーとの相性もぴったり。彩りが良く見た目もきれいなうえ、体にやさしいのでオススメです。
「スパイス好きな方は、カレー粉大さじ1杯くらいまで増やしてもOKです」ときじまさん。ぜひお好みで調節してみてください。
焼き豆腐は食感もボリュームもしっかりで、肉にまったく劣りません。むしろあっさりしたカレーが食べたいときには、豆腐のほうがオススメ。
今回、お米はあえて雑穀米を。香ばしさが加わり、キーマカレーとの相性もぴったり。彩りが良く見た目もきれいなうえ、体にやさしいのでオススメです。
「スパイス好きな方は、カレー粉大さじ1杯くらいまで増やしてもOKです」ときじまさん。ぜひお好みで調節してみてください。
明日は、ダイエットに最適な「鶏むね肉のしっとりピカタ」を紹介
Photo by 宮本信義
次回は、「鶏むね肉のしっとりピカタ」。高タンパクでヘルシーな鶏むね肉は、ダイエットに最適な食材。ピカタならではのしっとりジューシーな味わいは、あと引くおいしさですよ。お楽しみに。
取材・文／島田みゆ
撮影／宮本信義
取材・文／島田みゆ
撮影／宮本信義
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