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作り方
1. キャベツを千切りにし、ボウルに入れる。塩もみ用の塩を加えて軽くもみ、5分ほど置いておく。
2. ポリ袋に合いびき肉とタマネギ、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでもみ込む。
3. 1をザルにあけて、キッチンペーパーでくるみ、ぎゅっと絞る。
4. 2に3を加えさらにもむ。具材がなじんだら4等分にし、形を整える。
5. 4に小麦粉を薄くまぶし、卵にくぐらせたら、全体にふんわりとパン粉を付ける。
6. 5を170℃の揚げ油に入れ、途中で上下を裏返しながら、きつね色になるまで2分ほど揚げて油を切る。
memo
キャベツは塩もみし、水分をぎゅっと絞ってからひき肉と混ぜるのがポイント。水分がなくなることで肉たねとなじみやすく、ジューシーな仕上がりになります。
最後に
高橋千帆（Chiho Takahashi）料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。企業のフードスタイリングも手がけ活躍の場を広げている。「医食同源」の考えを基に、家庭でも簡単に美味しく作れる、カラダが喜ぶ料理を研究している。
キャベツがあれば、1週間でいろいろ楽しめます！おいしいキャベツメニューをぜひ取り入れてください。
最終更新:2022.01.05
文・写真：高橋千帆
監修：高橋千帆、カゴメ
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