目次
小見出しも全て表示
閉じる
4. 3の野菜とトマト缶を合わせて撹拌する
Photo by TETOTETO
3の野菜とトマト缶を合わせ、フードプロセッサーで攪拌してピュレにします。
5. 2の煮汁と昆布を加熱し、かつお節を加える
Photo by TETOTETO
小鍋に2の肉の煮汁と昆布を入れ、弱火にかけます。ふつふつしたら取り出し、かつお節を加えます。かつお節が沈んだらざるで濾します。
6. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒める
Photo by TETOTETO
鍋に、バターを入れて弱火にかけます。溶けたら小麦粉を加え、茶色に色づいてさらさらになるまで炒めます。
7. 鍋の中身に出汁を加え、馴染ませる
Photo by TETOTETO
6の鍋に、少量ずつ5の出汁を加え、ゴムベラで混ぜながら全体を馴染ませていきます。
8. 材料を加えて裏漉しし、鍋に戻す
Photo by TETOTETO
出汁をすべて入れ終わったら4のピュレ、赤ワイン、少量のお湯（分量外）に溶いた味噌を加えてひと煮立ちさせ、網目の細かいざるで裏漉しをして、再び鍋に戻します。
少し面倒かもしれませんが、裏漉しすることで舌触りが良くなり、おいしくまとまります。
少し面倒かもしれませんが、裏漉しすることで舌触りが良くなり、おいしくまとまります。
9. 焦げないよう注意して加熱し、味を整える
Photo by TETOTETO
焦げないように気をつけながら20分ほど弱火にかけ、バター10gとレモン汁、塩、ホワイトペッパーで味を整えます。
今月食べたい！私のごちそうレシピに関する記事
ビーフシチューの人気ランキング
