目次
小見出しも全て表示
閉じる
下ごしらえ
Photo by keiji okazaki
（b）の調味料をすべて混ぜ合わせ、鍋かフライパンに入れて火にかけます。調味料がすべてなじめばOKです。
「火にかけて、シナモンやペッパーの粉がソースとなじむように合わせてください」
ほかの料理にも使える、スパイス香るソースが完成です。
「火にかけて、シナモンやペッパーの粉がソースとなじむように合わせてください」
ほかの料理にも使える、スパイス香るソースが完成です。
作り方
1. ミニトマトを湯むきする
Photo by keiji okazaki
沸騰したお湯にミニトマトを入れ、5～10秒くらいで引き上げます。取り出したら、皮をむきましょう。
2. ミニトマトに、かぼちゃの煮物のだしを染み込ませる
Photo by keiji okazaki
かぼちゃを煮ただしを煮立たせたら、1のトマトを加えて火を止めます。そのまま自然に冷ましましょう。
「湯むきしたトマトは火にかけると崩れてしまうので、火はすぐに止めます。ゆっくり冷ますことで、味が入りやすくなりますよ」
「湯むきしたトマトは火にかけると崩れてしまうので、火はすぐに止めます。ゆっくり冷ますことで、味が入りやすくなりますよ」
3. ミニトマトとかぼちゃの煮物を串に刺し、衣をつけて揚げる
Photo by keiji okazaki
かぼちゃとトマトを竹串に刺して、小麦粉→とき卵→パン粉の順に衣をつけます。
「トマトをつぶさないように、パン粉はやさしく包むようにつけましょう」
「トマトをつぶさないように、パン粉はやさしく包むようにつけましょう」
Photo by keiji okazaki
180℃の油（分量外）で、表面に色がつく程度まで揚げれば完成です。
かぼちゃの煮物が、おしゃれなおつまみ＆おかずに大変身
Photo by keiji okazaki
衣サクサク、トマトはジューシー、かぼちゃの煮物はしっとり……違った食感が見事な黄金バランス。揚げたことで、かぼちゃの甘みがいっそう増しています。
これは間違いなくお子さんが喜ぶ味。大人なら、お酒のつまみにもってこいです。揚げ物でも具材が野菜なのでこってりしすぎず、何本でも食べられます。
これは間違いなくお子さんが喜ぶ味。大人なら、お酒のつまみにもってこいです。揚げ物でも具材が野菜なのでこってりしすぎず、何本でも食べられます。
Photo by keiji okazaki
すでに味が完成しているかぼちゃの煮物だからこそ、失敗知らずで、何より簡単！ひと手間加えたソースは、シナモンがいいアクセントに。まろやかなソースで、串カツが上品な味に変わりました。
いつものかぼちゃの煮物をもっとおいしく、楽しく味わえるひと品。食卓に並べれば、家族の笑顔がちょっと増えるかもしれませんよ。
取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣
いつものかぼちゃの煮物をもっとおいしく、楽しく味わえるひと品。食卓に並べれば、家族の笑顔がちょっと増えるかもしれませんよ。
取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣
冬至かぼちゃのレシピはこちら▼
Photo by keiji okazaki
創和堂
渋谷の「酒井商会」の酒井英彰オーナーシェフが2020年、恵比寿にオープンした姉妹店。劇場型のオープンキッチンでライブ感あふれる調理風景と、一品ずつ丁寧に作られた本格和食とお酒が楽しめる。 ※「酒井商会」は2018年4月、渋谷にオープンした和食割烹。九州の食材をふんだんに使ったオリジナリティあふれるメニューが食通の間でたちまち話題となり、予約困難の人気店となっている
創和堂（そうわどう）
| 郵便番号 | 〒150-0012 |
| 住所 | 東京都渋谷区広尾1-12–15 リバーサイドビル 1F |
| 定休日 | 不定休 ※SNS等で最新情報をご確認ください |
| 営業時間 | 17:00～23:30 |
| 最寄駅 | JR恵比寿駅東口より徒歩6分 |
| 電話番号 | 080-8040-4822 |
| 公式SNS | https://www.facebook.com/sowado20/ |
| 公式SNS | https://www.instagram.com/sowado_ebisu/?hl=ja |
| 参考URL | 店舗ページ｜食べログ |
- 1
- 2
かぼちゃの人気ランキング
