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3. にんじん、大根、干ししいたけの下味をつける
Photo by 長曽我部真未
フライパンに大根、にんじん、干ししいたけ、調味料を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、落し蓋をしてやわらかくなるまで煮ます。火を止め、そのまま冷まして味をしみ込ませます。
4. えびの下ごしらえをする
Photo by 長曽我部真未
えびはよく洗い、背ワタを取ります。尾の部分から竹串を刺し、えびが曲がらないようにします。沸騰した湯でゆでて、色が変わったら火を止めそのまま冷まします。竹串を取り、殻をむきます。
5. 卵焼きを作る
Photo by 長曽我部真未
ボウルで卵を溶き、塩を混ぜ合わせ、卵焼きを作ります。あら熱が取れたら、棒状に切ります。
6. 海苔に酢飯を広げる
Photo by 長曽我部真未
海苔のザラザラの面を表面、短い辺を下側にし、巻きすの上に置きます。上側は3cm、下側は1cmほど空けて、1を均等に広げます。手に水をつけると、酢飯がつかず広げやすいです。
7. 具を並べる
Photo by 長曽我部真未
7の上にきゅうり、まぐろ、水気を切った3、4、5を並べます。具材は真ん中より下側に置いてください。
8. 具材を両手で押さえながら巻く
Photo by 長曽我部真未
両手で具材を押さえながら、ぎゅっと締め付けるようにして巻きます。
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