前の記事へ 次の記事へ

目次

小見出しも全て表示 閉じる 開閉

4. 盛り付ける

鶏肉を2cmの厚さに切ったら器に盛り付け、ソースをかけます。お好みでクレソンやルッコラなどの葉物をそえます。

鶏肉の旨味を存分に味わえるチキンロール

茶色の平皿に盛り付けられたロールチキンとタレ、クレソンなど

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

肉汁を閉じ込めることで、ジューシーでやわらかい仕上がりに！パリパリになった皮目との食感のコントラストも楽しく、鶏もも肉ならではのおいしさを十分に堪能できるひと皿になっています。また、鶏の旨味が溶け込んだソースで、お酒はもちろん、ごはんも進みそうな味わいでした。

「粒マスタードのソースはご自宅にある調味料で簡単に作れるのでおすすめです。ハンバーグのソースとしても活用できますよ」と小堀さん。年末年始の大掃除で冷蔵庫に残っている粒マスタードを見つけたら、このソースを作って使い切ってしまうのもいいかもしれませんね。

次回は「殻付きえびの中華風蒸し焼き」

高さのある白い丸皿に盛り付けられた「殻付きのえびの蒸し焼き」

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

「ほろ酔いおせち」の連載、ラストのレシピはおせちの定番食材である海老を使った「殻付き海老の蒸し焼き」です。少ない調味料で作れる簡単レシピですが、紹興酒を使うことで香り高く本格的な仕上がりになりますよ。どうぞお楽しみに！


取材・文／大瀧亜友美
撮影／宮本信義


これまでの連載はこちら▼
秒でなくなるおいしさ！「ごぼうのあおさ揚げ」【小堀紀代美さんの超簡単！ほろ酔いおせち #2】

秒でなくなるおいしさ！「ごぼうのあおさ揚げ」【小堀紀代美さんの超簡単！ほろ酔いおせち #2】

毎週火曜日公開、料理家の小堀紀代美さんに教わる「ほろ酔いおせち」。2品目に紹介いただいたのは、縁起のよい食材であるごぼうを使った「ごぼうのあおさ揚げ」です。醤油だけを使う簡単な味付けだから、お酒を飲みながらでも手軽に作れますよ。ごぼうの食感を活かす切り方にも注目してみてください。
ゆず香る「スモークサーモンのライスサラダ」【小堀紀代美さんの超簡単！ほろ酔いおせち #1】

ゆず香る「スモークサーモンのライスサラダ」【小堀紀代美さんの超簡単！ほろ酔いおせち #1】

年末が近づき、お正月のおせちについて考えてはじめている方も多いのではないでしょうか？本連載では料理家の小堀紀代美さんにお正月に飲みながらでも作れる、簡単おつまみレシピを教わります。ひと品目は「スモークサーモンのライスサラダ」。余った冷やごはんも、おいしく消費できますよ。
今年こそ脱定番 超簡単！ほろ酔いおせち - macaroni [マカロニ]

今年こそ脱定番 超簡単！ほろ酔いおせち - macaroni [マカロニ]

【毎週火曜日更新】「お正月料理を楽しみたいけれど、おせちを作るのは面倒くさい！」そんなあなたにおくる超簡単レシピ。料理家の小堀紀代美さんに、お正月に飲みながらでも作れるメニューを教わります。定番おせちに飽きてしまったという方も、必見です！
この記事を報告する
今年こそ脱定番 超簡単！ほろ酔いおせちに関する記事

秒でなくなるおいしさ！「ごぼうのあおさ揚げ」【小堀紀代美さんの超簡単！ほろ酔いおせち #2】
華やかで香ばしい！「えびの中華風蒸し焼き」【小堀紀代美さんの超簡単！ほろ酔いおせち #4】

鶏もも肉の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ