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4. 白菜を炒める
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
ミートボールをゆでた鍋を軽く熱し、水分が飛んだらオリーブオイルを加えます。十分に温まったら白菜を入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
白菜に軽く焼き色がついたらいったん取り出します。
「白菜は水分が多いので、軽く色づく程度まで焼いたらOKです。いったん焼くことで、そのまま煮込むよりも白菜の旨みが増します」
「白菜は水分が多いので、軽く色づく程度まで焼いたらOKです。いったん焼くことで、そのまま煮込むよりも白菜の旨みが増します」
5. 牛乳とゆで汁を合わせた鍋に、白菜とミートボールを加える
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
白菜を炒めた鍋に、牛乳と取り分けておいたミートボールのゆで汁（100cc）を加え、中火で温めます。煮たちそうになったら弱火にし、炒めた白菜、ミートボールを加えてさらに1〜2分煮込みます。最後にスープの味をみて、塩で味を整えればできあがりです。
「牛乳が入っているので沸騰させないように、白菜とミートボールを温めてください。最後に塩を加えるときは、クリームチーズの塩分を考慮して薄めの味付けにしてバランスをとりましょう」
「牛乳が入っているので沸騰させないように、白菜とミートボールを温めてください。最後に塩を加えるときは、クリームチーズの塩分を考慮して薄めの味付けにしてバランスをとりましょう」
ひと皿で2度おいしい！ミートボールと白菜のクリームスープ
さっぱり目のスープですが、クリームチーズ入りのミートボールをひと口たべると、コクたっぷりのスープに早変わり。ひと皿でふたつの味を楽しめます。
「野菜を汁物に入れるときは、一度焼きつけてから加えることが多いです。コクが増すので、調味料を使わなくても十分においしくなりますよ。野菜はほうれん草やきゃべつ、じゃがいもに変えてもいいし、この時期はきのこもおすすめです。きのこはミートボールに混ぜ込んでもいいですよ」
次回はクリスマスにぴったりの和風ボルシチです。こちらも短時間でできあがります。お楽しみに！
「野菜を汁物に入れるときは、一度焼きつけてから加えることが多いです。コクが増すので、調味料を使わなくても十分においしくなりますよ。野菜はほうれん草やきゃべつ、じゃがいもに変えてもいいし、この時期はきのこもおすすめです。きのこはミートボールに混ぜ込んでもいいですよ」
次回はクリスマスにぴったりの和風ボルシチです。こちらも短時間でできあがります。お楽しみに！
取材・文／古川あや
撮影／宮本信義
撮影／宮本信義
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