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ゆずの切り方｜へぎ柚子・せん切り・松葉

「ゆずの切り方」を動画でご紹介します。冬の味覚であるゆずの皮の切り方は数種類あります。今回は料理でよく使うへぎ柚子、せん切り、松葉の切り方です。ゆずの皮は煮物やお吸い物などに加えると爽やかな香りが楽しめます。用途や好みに応じて使い分けてくださいね。 2021年12月29日 更新

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果物 下ごしらえ・下処理 レモン・ライム 切り方 ゆず
調理時間
5 分
- (0件)
クリップ
36

ライター : macaroni_channel

材料

作り方

1

【へぎ柚子】ゆずの皮を1㎝四方に薄くむきます。

2

【せん切り】ゆずの皮を幅広にむきます。白い部分を包丁で削ぎ落とし、端からせん切りにします。

3

【松葉】ゆずの皮を幅広にむき、白い部分を包丁で削ぎ落とします。短冊になるように切ったら、切れ目を上下2ヶ所入れて切り離します。指で切った端をねじり合わせ、三角のような形にします。

コツ・ポイント

・ゆず皮の裏側にある白い部分は苦味の原因になるので、包丁で削ぎ落としてください。
・あくが強いため、切った後はさっと水にさらし、しっかりと水気を切ってから使ってくださいね。

【作り置き】お箸がとまらないおいしさ。ゆず白菜

「ゆず白菜」のレシピと作り方を動画でご紹介します。白菜にゆずの香りと昆布、だしの旨味がしみこんだひと品です。クセになるおいしさでついついお箸がとまらなくなってしまうこと間違いなしですよ。とても簡単にできるのでぜひ作ってみてくださいね。

のどごしつるんっ。ささみとなめこの雑炊

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基本のお漬け物（野菜の浅漬け）

「基本のお漬け物」のレシピと作り方を動画でご紹介します。昆布、唐辛子を使って、あっさりとした漬け物に仕上げています。今回は大根、にんじん、きゅうりを使用しましたが、なすや白菜など、お好みの野菜で作ってみてください。ゆずの皮やしょうがの千切りを入れて、風味をかえるのもおすすめです。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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