Name: 鶏むね肉のカロリーは低い？管理栄養士おすすめレシピも
Cuisine: 日本

ダイエットでも鶏むね肉をヘルシーに食べる方法

揚げ、焼き、蒸しなどさまざまな調理法がありますが、ダイエット中は揚げ物にするのはおすすめしません。なぜなら、油で揚げることで脂質の摂取量が増え、それに伴って摂取カロリーも多くなってしまうからです。

鶏むね肉は加熱すると簡単に手でほぐすことができるため、電子レンジでの加熱がおすすめです。

蒸したりゆでたりしてサラダチキンとして食べる場合は、ごまドレッシングやシーザードレッシングなど、脂質の多いドレッシングのかけすぎに注意しましょう。ノンオイルのものを選ぶと良いですよ。

また、スパイスや調味料で下味をしっかりとつけて焼き料理にするのもおすすめです。もも肉に比べて少しパサパサしているむね肉は、料理酒や少量のマヨネーズなどでなじませるとしっとりと仕上がりますよ。

ダイエット中なら気をつけたい！鶏むね肉の調理方法について

糖質制限をしている人

照り焼きチキンやチキン南蛮などを作る場合、もも肉の代わりにむね肉を使用すると大幅なカロリーダウンが可能です。しかし、使用する調味料には注意しなければいけません。

食欲をそそる甘辛いタレは、砂糖の使用量が多くなります。そのため、気づかないうちに糖質を過剰摂取してしまう原因に。甘みを加える調味料としておすすめなのがはちみつです。砂糖よりも100gあたりの糖質量が少なく、少量でしっかりと甘みをプラスすることができますよ。

また、サラダとして鶏肉を食べる場合には、かけるドレッシングに注意しましょう。なぜなら、ドレッシングには多くの糖質が含まれることがあるからです。使用する量に気を付けたり、商品の栄養成分表示を確認したりすると良いですよ。（※2,5,10,11）

カロリー制限をしている人

カロリー制限をしている人は、皮を取り除いて調理するのがおすすめです。皮を除いた場合、100gあたり約30kcalのエネルギー量をカットできますよ。

そのほかに、カロリーダウンする際は、カロリーが高い調味料の使用を控えるのがポイントです。カロリーが高い調味料として挙げられるのは、調理用油、マヨネーズ、オイル入りドレッシングなどの油分を多く含むもののほか、甘みを引き立たせる砂糖やみりん、トマトケチャップなどです。

オリーブオイルやごま油といった脂質が多い調味料は、使用する量を少なめにする、ノンオイルドレッシングを選びましょう。

甘みが欲しいけれど、どうしてもカロリーが気になる人は、カロリーゼロの人工甘味料を活用してみるのもひとつの手です。（※2,3）