目次
小見出しも全て表示
閉じる
2. あさりを酒蒸しする
Photo by 長曽我部真未
鍋にあさり、白ワインを入れて蓋をし、弱火にして酒蒸しにします。あさりの殻が開いたら火を止めて、汁ごと別の容器に取り出します。
3. 野菜を炒める
Photo by 長曽我部真未
そのままの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、大根、にんじん、しめじを炒めます。
4. 小麦粉を加えて炒める
Photo by 長曽我部真未
玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
5. 水、コンソメ、ローリエを加えて煮る
Photo by 長曽我部真未
鍋に水、コンソメ、ローリエを加えて煮立たせます。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら5～10分ほど煮ます。
6. 牛乳を加えて、味を調える
Photo by 長曽我部真未
野菜が煮えたら牛乳と2を汁ごと加え、塩とブラックペッパーで味を調えます。
管理栄養士のコメント
あさりは100gあたり27kcal、糖質0.4gとヘルシーな食材です。鉄や亜鉛、ビタミンB12が多く含まれています。
鉄は血液中の赤血球の材料で、全身に酸素を送るはたらきがあります。そのため、不足すると貧血になるおそれがあります。また、脳への酸素運搬が不足すると思考力、学習能力、記憶力に影響が及びます。
鉄は、運動習慣がある人や月経中の女性、ダイエットで食事量を減らしたときなどに、特に不足しやすい栄養素なので、積極的に摂り入れるよう心がけましょう。（※4,5）
鉄は血液中の赤血球の材料で、全身に酸素を送るはたらきがあります。そのため、不足すると貧血になるおそれがあります。また、脳への酸素運搬が不足すると思考力、学習能力、記憶力に影響が及びます。
鉄は、運動習慣がある人や月経中の女性、ダイエットで食事量を減らしたときなどに、特に不足しやすい栄養素なので、積極的に摂り入れるよう心がけましょう。（※4,5）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
