みそ×バターの発酵鍋は、やさしいまろやかな味

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

みそバター鍋は、細切りのじゃがいもや玉ねぎのシャキシャキ食感がなんとも楽しく、やさしい味わい。海鮮や野菜の旨味がぎゅっと詰まったスープにはとにかく感動です！

「スープは牛乳が入っているので、熱するうちに分離していきますが、気にしなくていいですよ！

入れる魚介は帆立やたらでもOKです。スーパーの店頭に並んでいる鍋用魚介セットを利用してもいいですね。この鍋つゆには根菜が合うので、ごぼうやれんこんを加えてもいいと思います。

北海道といえば“みそバターラーメン”。だから〆にはラーメンを選びました。すべての食材から出た旨味を最後まで楽しんでください！」

次回の発酵鍋は「チーズカレー鍋」。お楽しみに！

取材協力

日本料理日本橋ゆかり

郵便番号	〒103-0027
住所	東京都中央区日本橋3丁目2-14
電話番号	03-3271-3436
最寄駅	地下鉄メトロ銀座線日本橋駅徒歩3分 JR東日本東京駅徒歩9分
営業時間	11:30～14:00 17:00～22:00
定休日	なし

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取材・文／古川あや
撮影／宮本信義

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