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いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！
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目次

作り方（2個分）

鯛の柿の葉寿司のアレンジの作り方手順

Photo by china0515

1. 鯛の身と酢飯に分け、酢飯はボウルにうつします。鯛は包丁で粗めに刻み、ボウルに入れます

2. 大葉とみょうがを千切りにし、酢飯の入ったボウルに入れて、割り下風タレも加えて混ぜます

3. おあげをめくり、酢飯を戻し入れて完成です

柿の葉で巻いてひと晩置くと風味がアップ

お稲荷を柿の葉寿司の葉にくるんでいるところ

Photo by china0515

「そのまま食べてももちろんOKですが、いなり寿司をさらに柿の葉で巻いて、一晩置くと香りが増します。時間はかかりますが、その分グッと深みのある風味に変化しますよ」

柿の葉寿司の新たな魅力を発見

さすがは実力派シェフ、どのアイデアも食材の組み合わせに無駄がなく、柿の葉寿司本来のおいしさはそのままに、その魅力を増大させたレシピでした。そのまま食べるよりは手間がかかりますが、その分新しい柿の葉寿司の世界が待っています。我こそは柿の葉寿司ラバー、という人こそ試してみてほしいですね。
㐂つね｜Instagram
おうちでsio｜Instagram
取材・文／岩田知夏
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