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3. おろしにんにくをそえて、細ねぎをかける
Photo by Ryo Takakura
お好みの量のおろしにんにくをそえて、彩りと風味をプラスするために小口切りの細ねぎをかけたら、あっという間に完成です！
これは……ほぼレバ刺しだ！！
Photo by Ryo Takakura
刺身こんにゃくに、おろしにんにくをちょっとのせて、たっぷりタレを絡めていただきます。この食感と味わい……これ、ほぼレバ刺しでは！？
「そう考えると、レバ刺しってレバーの味を楽しんでいたわけではなく、タレの味を楽しんでいたのかも？（笑）」なんて会話も盛り上がるひと品でした。
「そう考えると、レバ刺しってレバーの味を楽しんでいたわけではなく、タレの味を楽しんでいたのかも？（笑）」なんて会話も盛り上がるひと品でした。
Photo by Ryo Takakura
辛子酢みそで食べるのが定番の刺身こんにゃくですが、たまには変わり種アレンジもおすすめです！
もちろん完全再現とはいきませんが、今では食べるのがむずかしくなったレバ刺し風の味わいを、おうちで楽しめる逸品に仕上がりました。
もちろん完全再現とはいきませんが、今では食べるのがむずかしくなったレバ刺し風の味わいを、おうちで楽しめる逸品に仕上がりました。
2品め：大根の葉のシンプル炒め＆ポテトチップス
Photo by Ryo Takakura
お店に入ってすぐ目についた「大根の葉」を使った、スピードおつまみです。
スーパーだと、大根の葉は切り落とされてることが多いですが、葉っぱだけで買えるのが地産マルシェの魅力。間引きした大根の葉っぱなのかな？茎も細いからやわらかくて食べやすいです。
甘辛く味付けてあげることで、立派なおつまみ・ごはんのお供に早変わり！ちょっと苦味があるのが、いいアクセント。
今回は「芋の味がダイレクトにしそう」なポテトチップスを見つけたので、ポテチにのせてつまんじゃおう！という発想で、作ってみました。
スーパーだと、大根の葉は切り落とされてることが多いですが、葉っぱだけで買えるのが地産マルシェの魅力。間引きした大根の葉っぱなのかな？茎も細いからやわらかくて食べやすいです。
甘辛く味付けてあげることで、立派なおつまみ・ごはんのお供に早変わり！ちょっと苦味があるのが、いいアクセント。
今回は「芋の味がダイレクトにしそう」なポテトチップスを見つけたので、ポテチにのせてつまんじゃおう！という発想で、作ってみました。
材料（1〜2人前）
Photo by Ryo Takakura
・大根の葉……200g（1束程度）
・ポテトチップス…… お好みの量
〈調味料〉
・ごま油……大さじ1/2
・塩……小さじ1/4
・みりん……小さじ2
・しょうゆ……小さじ1
・ポテトチップス…… お好みの量
〈調味料〉
・ごま油……大さじ1/2
・塩……小さじ1/4
・みりん……小さじ2
・しょうゆ……小さじ1
作り方（3ステップ）
1. 大根の葉を小口切りにする
Photo by Ryo Takakura
大根の葉を、ざっくり同じ幅になるように切ります。
2. しんなりするまで炒める
Photo by Ryo Takakura
フライパンにごま油を入れて火にかけ、切った大根の葉を加えてしんなりするまで炒めます。
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