Name: 塩は必要ない!? 三角おにぎりの黄金比率と握り方【野永喜三夫さん伝授】
Cuisine: 日本

上側の手のひらと指に角度をつけて曲げ、下側の手にラップに包んだごはんをのせ、両手で回転させながら三角形になるように握ります。

「下側の手で厚みを均等にしつつ、上側の手で三角形を作っていきます。あまり分厚いと食べにくいので1.5cm程度の厚さを意識して。

食べるときにほぐれてしまわないよう、ここは、ぎゅっと力を入れて握りましょう。4～5回ほど回転させて握れば十分なはずです。ごはんの量がそこまで多くないので女性の手でも握りやすいと思います」

5. 海苔を巻く

Photo by macaroni

仕上げに焼き海苔を巻きます。

「焼き海苔をまな板に置き、中央におにぎりをのせてから両側を巻くと、均等な長さになって美しい仕上がりになります。

また、海苔には裏表があるので、ザラザラした面が内側になるように巻きましょう。ツルツルとした光沢のある面が外側になり、見た目がグレードアップします」

Photo by macaroni

コツをおさえれば三角おにぎりが劇的に変わる！

Photo by macaroni

ごはんと具材の比率を守れば、塩を振らなくても満足感のあるおにぎりが完成します。ラップを使った握り方もとても簡単で、おにぎり作りのハードルがかなり下がりました。

「素手で握るときは手水の量の調節がむずかしいという声も聞きます。その点ラップなら手も汚れないし、何回も握り直せるので形も作りやすいです。

さらに今回のレシピは塩を振らない分、誰が作っても味がブレないのがいいところ。手早くおいしいおにぎりを作りたいときはぜひこの方法を活用してみてください」

取材・文／大瀧亜由美
撮影／後藤優太郎（macaroni 編集部）

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