塩もみがポイント！シャキシャキ白菜チャーハン

「白菜チャーハン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ざく切りした白菜を塩もみして、水気を絞りチャーハンの具に。先にごはんに卵を絡めてから炒めると、パラパラのチャーハンに仕上がります。豚ひき肉の旨味もたっぷりと感じられる、ランチにぴったりなひと品です。 2022年3月24日更新

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レシピ

ごはんもの野菜チャーハン秋・冬野菜白菜

調理時間

20 分

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クリップ

706

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

624kcal

たんぱく質

22g

脂質

27g

炭水化物

79.3g

糖質

74.8g

食塩相当量

1.9g

材料

（2人分）

ごはん 400g
卵 2個
白菜 200g
塩小さじ1/4杯
豚ひき肉 100g
にんにく（すりおろし）小さじ1杯
鶏ガラスープの素小さじ1杯
しょうゆ小さじ1杯
ごま油大さじ2杯
塩少々
粗挽き黒こしょう少々
トッピング
- 粗挽き黒こしょう適量

作り方

白菜は1～2cm角のざく切りにします。

塩をまぶして、10分ほど置き、水気をよく絞ります。

ボウルに卵を溶きほぐし、ごはんを入れてよく混ぜます。

フライパンにごま油(大さじ1/2杯)とにんにく、豚ひき肉を入れ、色が変わってきたら、白菜を入れて炒めます。

水分が飛んだら端に寄せ、ごま油(大さじ1と1/2杯)を引き、ごはんを加えて炒めます。

鶏ガラスープの素を加え、鍋肌からしょうゆを回し入れます。

塩、粗挽き黒こしょうを手早く炒めて完成です！お皿に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうを振って召し上がれ。

コツ・ポイント

・白菜は塩もみをして水分を絞っておくと、炒めたときにべちゃっとせずに、シャキっとした食感を残せます。
・ごはんと卵を混ぜてから炒めることで、パラパラのチャーハンに仕上がりやすくなります。
・チャーハンを炒めるときは、強めの中火で手早く炒めてくださいね。
・味が足りない場合は、塩こしょうで調えてください。