Name: 皮もヘタもおいしく食べる！にんじんの皮ごとごま和え【もったいないレシピvol.2】
Cuisine: 日本

皮もヘタもおいしく食べる！にんじんの皮ごとごま和え【もったいないレシピvol.2】

食材の廃棄を減らすため、可食部を増やしロスを減らすテクニックを教わる連載「もったいないレシピ」。教えてくれるのは食品ロス削減アドバイザーの島本美由紀さん。今回はにんじんをヘタや皮ごと食べるレシピと、野菜を長持ちさせるコツを紹介します。もったいないは正しい食品保存からも救えますよ。 2021年10月4日更新

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「透明な容器で保存すれば、何を保存しているか、残量がどれくらいあるかすぐに確認できますよ。そうすることで、食べ忘れによる「食品ロス」が防げます。保存するときは、雑菌が増えないよう必ず粗熱を取ってから冷蔵庫に入れてくださいね」（島本さん）

にんじんは捨てるところなし！皮もヘタもまるっと食べ尽くそう

にんじんは「皮も食べる」だけでなく「ヘタも食べる」というのは驚きです。実際千切りにして加熱することで、ヘタの見た目も固さもまったく違和感なく、ほかの部分と同じ食感で食べられました。

まずはすぐに実践できる「にんじんを立てて保存する」ことを忘れずに、「皮もヘタも食べられる部分」と認識を改めることで、ロスを減らすだけでなく栄養もバッチリ摂ることができます。節約にもつなげられていいこと尽くしですね。

ご紹介したにんじんの皮ごとごま和えはレンジで簡単にでき、作り置きにもおすすめです。にんにくやごま油の風味がきいたやみつきになる味わいが絶品。ぜひ気軽に作ってみてくださいね。

取材・文／馬原香織
撮影／齋藤萌