目次
小見出しも全て表示
閉じる
2. 贅沢な親子共演！鮭といくらの炊き込みごはん
Photo by kanauehara
調理時間：1時間（※米の浸水時間を除く）
「鮭といくらの親子ごはん。色味が美しく、お客さまにも喜ばれるごはんです。少しハードルが高く感じるかもしれませんが、コツを押さえれば意外と簡単。外食しづらい今だからこそ、おうちでちょっと贅沢してみるのはいかがでしょう。特別な日やおもてなしにもぴったりです」
「鮭といくらの親子ごはん。色味が美しく、お客さまにも喜ばれるごはんです。少しハードルが高く感じるかもしれませんが、コツを押さえれば意外と簡単。外食しづらい今だからこそ、おうちでちょっと贅沢してみるのはいかがでしょう。特別な日やおもてなしにもぴったりです」
材料（3〜4人分）
Photo by kanauehara
・米……3合
・生鮭（切り身）……2切れ
・いくら（しょうゆ漬け）……100g
・三つ葉……1束
a. 水……450cc
a. 薄口しょうゆ……45cc
a. 酒……45cc
・生鮭（切り身）……2切れ
・いくら（しょうゆ漬け）……100g
・三つ葉……1束
a. 水……450cc
a. 薄口しょうゆ……45cc
a. 酒……45cc
下ごしらえ
・米は水で洗い15分浸水させ、ザルに上げて水気を切る
・生鮭は塩（分量外）をふり、20分置く。その後水でサッと洗い、グリルで両面を焼く
・焼いた鮭皮を除き、身は手でほぐす
・生鮭は塩（分量外）をふり、20分置く。その後水でサッと洗い、グリルで両面を焼く
・焼いた鮭皮を除き、身は手でほぐす
作り方
1. 土鍋に米、（a）を入れて蓋をし、約7分間強火にかけて沸騰させる
2. 沸騰したら蓋を開け、焦げないように箸で全体をサッとかき混ぜる。再度蓋をして中火弱で7分加熱する
3. 水分が減り米肌が見えてきたら、弱火で7分、さらに極弱火にして5分炊いたら鮭を入れて火を止める。5分蒸らし、カットした三つ葉を散らして火から下ろす
4. 蓋を開け、いくらをのせてしゃもじで全体をサックリと混ぜ、器に盛る
2. 沸騰したら蓋を開け、焦げないように箸で全体をサッとかき混ぜる。再度蓋をして中火弱で7分加熱する
3. 水分が減り米肌が見えてきたら、弱火で7分、さらに極弱火にして5分炊いたら鮭を入れて火を止める。5分蒸らし、カットした三つ葉を散らして火から下ろす
4. 蓋を開け、いくらをのせてしゃもじで全体をサックリと混ぜ、器に盛る
コツ・ポイント
Photo by kanauehara
「生鮭は塩をふり、20分ほど置いてからグリルで焼いてください。このひと手間が鮭の旨味を引き立たたせてくれます。また生鮭をそのまま炊き込むのではなく、焼いてほぐしてから加えることで、生臭さが残りません」
3. 焼いてほぐすと旨味倍増。さんまの炊き込みごはん
Photo by kanauehara
調理時間：50分（※米の浸水時間、さんまをさばく時間を除く）
「焼いたさんまにしょうが、分葱（わけぎ）を合わせた香り高い炊き込みごはん。秋の定番であるさんまごはんですが、塩焼きにしたさんまにしょうゆを塗り、ほぐしてから合わせるのがポイントです。さんまの旨味がをたっぷり吸い込んだごはんを、ぜひ味わってください」
「焼いたさんまにしょうが、分葱（わけぎ）を合わせた香り高い炊き込みごはん。秋の定番であるさんまごはんですが、塩焼きにしたさんまにしょうゆを塗り、ほぐしてから合わせるのがポイントです。さんまの旨味がをたっぷり吸い込んだごはんを、ぜひ味わってください」
炊き込みご飯の人気ランキング
