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豊かな風味と上品な甘さは、フリットならでは

教えていただいたコツをおさえれば、失敗が少なくできるいちじくのフリット。少量の油でささっとできるので、手軽に家庭で作れることが、とても嬉しいですね。

とろっとした食感や上品な甘さ、美しい色合い……。秋いちじくの魅力を余すことなく引き出したひと皿です。皮ごと揚げることで果肉だけでは知り得なかった豊かな風味や、口から抜ける爽やかな香りに出会えるはず。最後に散らすすだちでさらに風味がアップします。ぜひ多くの方に試していただきたいです。

「いちじくは油との相性もとても良いので、ご紹介したフリットをアレンジしてもおいしいですよ。生ハムを巻いてからフリットにする、大葉と一緒に春巻きにするなど『揚げる』ことで楽しんでみてください」

中川さんが冒頭でもおっしゃる通り、いろいろな食材に馴染むいちじくの楽しみ方はまだまだ広がります。来週はいちじくと生ハムの洋風白和えをご紹介しますよ。お楽しみに！

取材・文／丸山夏名美
撮影／實重かおり（macaroni 編集部）
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