うまみたっぷりの“だし”が染み渡る

Photo by keiji okazaki

トマトの風味漂うだしが、身体の隅々まで沁みわたります。トマトをたっぷり使っているのに、独特の青臭さはまったくなし！トマト感は控えめで、ほどよい酸味と旨味がとてもおいしいんです。生のトマトとはまた違う、新たな魅力を再発見できます。

日本人なら、やはり夏はそうめん。つるっと入っていく喉ごしで、何杯でもいけてしまいそう。鮮やかな赤と緑のビジュアルにも元気がもらえます。オクラの星型もかわいいので、きっとお子さんも喜んで食べてくれるはず。

「今回は、盛り付けが上品に見えるように、あえて具材を少なくしましたが、豚肉やほかの野菜を使ってもおいしいですよ。いろいろとアレンジしてみてください」と前田さん。

夏こそ和食！やさしいおいしさで身体をととのえよう

8月連載の「“滋味”でととのう真夏メシ」では、全4回にわたって和食のフルコースが完成するようなレシピを紹介してきました。

滋味とは、まさに栄養たっぷりでおいしいということ。私たちが慣れ親しんできた和食は、やはり心にも身体にもパワーと癒しを与えてくれます。暑さで疲れやすい夏だからこそ、和の料理をたっぷり味わって、しっかり身体を整えていきましょう。

9月の毎週金曜連載では、秋のフルーツを料理に用いたアレンジレシピを、気鋭のシェフに教えてもらいます。お楽しみに！

取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣

これまでの連載はこちら▼

焼くだけで旨味たっぷり！「若鶏の塩焼き黒にんにく醤油」【“滋味”でととのう真夏メシ#3】

夏真っ盛りの8月、夏バテ気味でイマイチ調子が上がらない……そんなときには、滋味深い和食がおすすめ！本連載では、気鋭の料理人直伝の「真夏メシ」レシピを毎週ひとつご紹介。第三回は「若鶏の塩焼き黒にんにく醤油」です。グリルされた肉と野菜に、濃厚な黒にんにく醤油がベストマッチ！

作り置きにもぴったり！「万願寺唐辛子と新生姜、牛肉のきんぴら」【“滋味”でととのう真夏メシ#2】

夏真っ盛りの8月、夏バテ気味でイマイチ調子が上がらない……そんなときには、滋味深い和食がおすすめ！旬の食材でカラダを内側からととのえましょう。本連載では、気鋭の料理人直伝の「真夏メシ」レシピを毎週ひとつご紹介。第二回は「万願寺唐辛子と新生姜、牛肉のきんぴら」です。

連載「“滋味”でととのう真夏メシ」一覧へ

【毎週金曜日更新】いま注目の実力派シェフが、家庭で実践できる絶品レシピを毎週ひとつご紹介！ 8月のテーマは「真夏メシ」。滋味深い和食を食べて、カラダを内側からととのえましょう！

取材協力

Photo by keiji okazaki

創和堂 渋谷の「酒井商会」の酒井英彰オーナーシェフが2020年、恵比寿にオープンした姉妹店。劇場型のオープンキッチンでライブ感あふれる調理風景と、一品ずつ丁寧に作られた本格和食とお酒が楽しめる。 ※「酒井商会」は2018年4月、渋谷にオープンした和食割烹。九州の食材をふんだんに使ったオリジナリティあふれるメニューが食通の間でたちまち話題となり、予約困難の人気店となっている

創和堂（そうわどう）

郵便番号	〒150-0012
住所	東京都渋谷区広尾1-12–15 リバーサイドビル 1F
定休日	不定休 ※SNS等で最新情報をご確認ください
営業時間	17:00～23:30
最寄駅	JR恵比寿駅東口より徒歩6分
電話番号	080-8040-4822
公式SNS	https://www.instagram.com/sowado_ebisu/?hl=ja
参考URL	店舗ページ｜食べログ