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ライター : TETOTETO

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」がおすすめすぎる！
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目次

豊かな旨みに心が躍る。牡蠣と花椒、ねぎの蒸籠ごはん

茶碗に盛られた牡蠣と花椒、ねぎの蒸籠ごはん

Photo by TETOTETO

冬に水揚げされる真牡蠣を使って、中華風の蒸籠ごはんを作ろう。牡蠣の旨みと花椒、蒸籠の木の香りが相まって、食欲をそそること間違いなし。

蒸籠ごとテーブルに出せば、特別感のある演出もできます。

牡蠣と花椒、ねぎの蒸籠ごはんの材料（4人前）

牡蠣と花椒、ネギの蒸籠ごはんの材料

Photo by TETOTETO

・牡蠣……120g（6個程度）
・米……2合
・片栗粉（牡蠣を洗う用）……小さじ1杯
・塩（牡蠣を洗う用）……小さじ1/2杯
a. 水……330cc
a. 酒……大さじ2杯
a. 白たまり……小さじ1杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
a. 海鮮中華出汁……小さじ1/2杯
a. みりん……小さじ1杯
・花椒……適量
・万能ねぎ……2本分

牡蠣と花椒、ねぎの蒸籠ごはんの作り方

1. 牡蠣のヌメりと汚れを取る

手で牡蠣を洗う様子

Photo by TETOTETO

牡蠣と塩、片栗粉をボウルに入れ、全体に馴染ませたのち水で洗います。

2. 鍋に（a）を合わせて沸騰させ、牡蠣をゆでる

鍋で牡蠣をゆでている

Photo by TETOTETO

鍋に（a）を合わせ、中火にかけて沸騰させ、牡蠣を加えます。再び沸騰してから2分ほど加熱してください。

3. 牡蠣を流水で冷やす

ゆで上がった牡蠣を網で鍋から取り上げたところ

Photo by TETOTETO

網などで牡蠣を取り上げ、流水で冷やしてザルにあげ、水気を切ります。

4. ゆで汁を濾す

ゆで汁を網で濾しながら計量カップに移している

Photo by TETOTETO

牡蠣のゆで汁をザルで濾します。
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