Name: 焼くだけで旨味たっぷり！「若鶏の塩焼き 黒にんにく醤油」 【“滋味”でととのう真夏メシ#3】
Cuisine: 日本

グリルされた肉と野菜が、旨味たっぷり！

Photo by keiji okazaki

調理工程は、ほぼ食材を焼くだけ！使う調味料も少なく、味付けはあとのせダレのみなので、肉と野菜それぞれの素材の味をしっかり楽しめます。食材を活かす料理、これぞ和食です。

味の決め手である黒にんにく醤油は濃厚で、旨味がギュッと。それでいて、キュウリの食感も手伝って驚くほどさっぱり！皮目が香ばしくジューシーな鶏肉によく合うんです。

れんこんとパプリカも、焼くだけで楽しい食感に。夏はつい生野菜ばかりになりがちですが、たまにはグリル野菜を加えて、ボリュームたっぷりのひと皿にしてみてください。

次週は、「トマト出汁で食べる夏野菜素麺」を紹介

Photo by keiji okazaki

連載最終回となる次週は、「トマト出汁で食べる夏野菜素麺」のレシピをご紹介。

トマトを使った和風出汁つゆが、なんともさっぱり！冷やしてそのまま食べがちなトマトを、まるごとたくさん使えるレシピは必見です。

お子さんには夏休み中の昼食に、大人は夜ごはんの締めにおすすめですよ。お楽しみに！

取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣

これまでの連載はこちら▼

作り置きにもぴったり！「万願寺唐辛子と新生姜、牛肉のきんぴら」【“滋味”でととのう真夏メシ#2】

夏真っ盛りの8月、夏バテ気味でイマイチ調子が上がらない……そんなときには、滋味深い和食がおすすめ！旬の食材でカラダを内側からととのえましょう。本連載では、気鋭の料理人直伝の「真夏メシ」レシピを毎週ひとつご紹介。第二回は「万願寺唐辛子と新生姜、牛肉のきんぴら」です。

南蛮酢でさっぱりと！「帆立と冬瓜の南蛮漬け」【“滋味”でととのう真夏メシ #1】

夏真っ盛りの8月、夏バテ気味でイマイチ調子が上がらない……そんなときには、滋味深い和食がおすすめ！旬の食材をおいしく食べて、カラダを内側からととのえましょう。本連載では、気鋭の料理人直伝の「真夏メシ」レシピを毎週ひとつご紹介。第一回は、「帆立と冬瓜の南蛮漬け」です。

連載「“滋味”でととのう真夏メシ」一覧へ

【毎週金曜日更新】いま注目の実力派シェフが、家庭で実践できる絶品レシピを毎週ひとつご紹介！ 8月のテーマは「真夏メシ」。滋味深い和食を食べて、カラダを内側からととのえましょう！

取材協力

Photo by keiji okazaki

創和堂 渋谷の「酒井商会」の酒井英彰オーナーシェフが2020年、恵比寿にオープンした姉妹店。劇場型のオープンキッチンでライブ感あふれる調理風景と、一品ずつ丁寧に作られた本格和食とお酒が楽しめる。 ※「酒井商会」は2018年4月、渋谷にオープンした和食割烹。九州の食材をふんだんに使ったオリジナリティあふれるメニューが食通の間でたちまち話題となり、予約困難の人気店となっている

創和堂（そうわどう）

郵便番号	〒150-0012
住所	東京都渋谷区広尾1-12–15 リバーサイドビル 1F
定休日	不定休 ※SNS等で最新情報をご確認ください
営業時間	17:00～23:30
最寄駅	JR恵比寿駅東口より徒歩6分
電話番号	080-8040-4822
公式SNS	https://www.instagram.com/sowado_ebisu/?hl=ja
参考URL	店舗ページ｜食べログ