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調理の心得フル活用！お弁当にも役立つ「ピーマンふりかけ」

小鉢に盛り付けられたピーマンふりかけ

Photo by chorimama

最後に、上記した心得を生かしたレシピをご紹介します。定番の緑ピーマンと完熟した赤と黄色のカラーピーマンで作る、ごはんがすすむ野菜そぼろ「ピーマンふりかけ」。

けずり節の風味でピーマンの苦みが和らぎ、さっと炒めたピーマンは食感も豊か。お弁当の色味アップにもってこいです！

材料（4人分）

・ピーマン（緑）……4個（1袋）
・カラーピーマン（赤）……1個
・カラーピーマン（黄）……1個
・削り節……1パック（2.5g）
・いりごま白……大さじ1杯
・みりん……大さじ1と1/2杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・油……小さじ2杯
※ピーマンは合わせて250～280g程度を目安に（種、ヘタ含む）

下ごしらえ

ピーマンは種とヘタをとり、みじん切りにする

作り方

1. フライパンに油を入れて中火で熱し、ピーマンを入れて炒める
2. ピーマンに油が回ったら、いりごま、削り節を入れて炒める
3. 1分ほど炒めたら、みりん、しょうゆを入れてひと炒めする
【参考文献】

からだにおいしい 野菜の便利帳（P32-33）｜高橋書店 ※

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