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簡単なのに本格的！さっぱりと夏らしい前菜
Photo by keiji okazaki
中がほどよくレアでふっくら＆しっとりした帆立と、シャキっとした冬瓜、食感のバランスが絶妙です。そこにみょうがのさわやかな香りがアクセントになっています。
「冬瓜は煮て食べることが多いですが、生でもおいしいんですよ」と前田さん。
ウリ科の野菜ならではのさっぱり感が夏らしい、前菜にぴったりのひと品です。やさしい酸味の南蛮酢が全体を引き締め、パクパクと食べ進められます。
「冬瓜は煮て食べることが多いですが、生でもおいしいんですよ」と前田さん。
ウリ科の野菜ならではのさっぱり感が夏らしい、前菜にぴったりのひと品です。やさしい酸味の南蛮酢が全体を引き締め、パクパクと食べ進められます。
次週は、「万願寺唐辛子と新生姜、牛肉のきんぴら」を紹介
Photo by keiji okazaki
次週は、「万願寺唐辛子と新生姜、牛肉のきんぴら」のレシピをご紹介。
甘辛いしょうゆベースのお肉の小鉢は、今回紹介した南蛮漬けともよく合います。脇役になりがちな新生姜を、しっかりメイン級に使うアレンジも必見です！
取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣
甘辛いしょうゆベースのお肉の小鉢は、今回紹介した南蛮漬けともよく合います。脇役になりがちな新生姜を、しっかりメイン級に使うアレンジも必見です！
取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣
過去の連載はこちら▼
取材協力
Photo by keiji okazaki
創和堂
渋谷の「酒井商会」の酒井英彰オーナーシェフが2020年、恵比寿にオープンした姉妹店。劇場型のオープンキッチンでライブ感あふれる調理風景と、一品ずつ丁寧に作られた本格和食とお酒が楽しめる ※「酒井商会」は2018年4月、渋谷にオープンした和食割烹。九州の食材をふんだんに使ったオリジナリティあふれるメニューが食通の間でたちまち話題となり、予約困難の人気店となっている
創和堂（そうわどう）
| 郵便番号 | 〒150-0012 |
| 住所 | 東京都渋谷区広尾1-12–15 リバーサイドビル 1F |
| 定休日 |
不定休 ※SNS等で最新情報をご確認ください |
| 営業時間 | 17:00～23:30 |
| 最寄駅 | JR恵比寿駅東口より徒歩6分 |
| 電話番号 | 080-8040-4822 |
| 公式SNS | https://www.instagram.com/sowado_ebisu/?hl=ja |
| 参考URL | 店舗ページ｜食べログ |
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