夏といえばスイカ！冷水さん流の楽しみ方は？

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

8月のmacaroniのテーマ「食と暮らしをととのえる、夏」に合わせて、引き続き料理家の冷水希三子さんに夏の疲れを取るデリおかずをお聞きしていきます。

今回の主役はスイカ！尿を生成するシトルリンが含まれるスイカは、老廃物の排出サポートに期待ができる食材。つまり、むくみを予防し、体調を整えてくれるんです。さらに、水分量が多いため夏の水分補給にも役立ちます。

しかし、スイカはそのまま食べたり、スイーツにしたりなどあまり料理のバリエーションがなさそうですよね。冷水さんは旬の味覚であるスイカをどのように楽しんでいるのでしょうか？（※1）

前回の記事はこちら▼

食感が楽しい。冷水希三子さんの「ズッキーニのフリッタータのサラダ」【旬を味わう華やかデリおかず #10 】

料理家さんから月替わりでデリおかずを紹介してもらう企画連載。8月はmacaroniのテーマ「食と暮らしをととのえる」に合わせて、料理家の冷水希三子さんに夏の体の疲れを取るデリおかずを紹介していただきます。ひと品目のレシピは旬のズッキーニをまるごと味わえる卵料理です。

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

料理家／冷水希三子さん レストランやカフェ勤務を経て、料理家として独立。料理にまつわるコーディネートやスタイリング、レシピ制作を中心に、雑誌や広告などで活躍中。季節の食材を使った、アイデアあふれる料理が好評。著書に『また来たいと思われるちょっと贅沢なおもてなしレシピ』（家の光協会）など

@kinkocyan｜Instagram

「私が夏時期によく作るのはスイカのサラダです。スイカは乳製品と相性がよいので、チーズと合わせることが多いですね。今回はチーズとハーブをたっぷり使った、手軽に作れるサラダをご紹介します」

チーズの塩気が合う！スイカとハーブのサラダ

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

調理時間：10分
保存期間：冷蔵で2～3日

「スイカとハーブをはじめとした野菜類やチーズを、調味料で和えるだけのお手軽サラダです。スイカとチーズの旨味で、シンプルな調味料でも十分おいしくなります。パパっと作りたいときにも重宝すると思いますよ。

野菜類はお好みで構いませんが、おすすめはケール、クレソン、チコリー、サニーレタスなど。ディルを入れても爽やかな風味がプラスされて、夏向きのサラダになります」

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

「保存するときのコツは、調味料とは別に保存すること。調味料と混ぜてしまうと野菜から水分が出て、味わいが損なわれてしまいます。食べる直前に合わせるようにしましょう。

材料も混ぜ合わせずに、分けて入れるほうが新鮮さが長続きするのでおすすめ。といってもスイカ、ハーブ、フェタチーズを、ひとつの容器の中で大まかに分けるだけで十分です。ハーブは乾燥が大敵なので、購入した際のパックから保存容器に移し替えることで日持ちしやすくなりますよ」