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2. クスクスを蒸す
Photo by Daiki Tanokami
クスクスが入った耐熱容器にレーズンとひよこ豆を入れ、沸騰させた1の野菜だしも加えたら、約20分蒸します。
3. 野菜を炒める
Photo by Daiki Tanokami
にんじん→玉ねぎ→カリフラワー→ズッキーニ・パプリカを順番に入れ炒めます。野菜に火が通ったら分量外の塩で味を整え、2で残しておいただしを加え強火で水分を飛ばします。
「ここで水分を入れるのは塩味と野菜の火入れ加減を均等にするため。弱火で加熱すると野菜がフニャッとした食感になるので、強火で水分を飛ばすようにしましょう」
「ここで水分を入れるのは塩味と野菜の火入れ加減を均等にするため。弱火で加熱すると野菜がフニャッとした食感になるので、強火で水分を飛ばすようにしましょう」
4. 蒸しあがったクスクスと野菜を混ぜる
Photo by Daiki Tanokami
クスクスが蒸しあがったら少し冷まし、3とハーブを加えます。ソースを加え混ぜたらお皿に盛り、ナッツ、パセリを散らして完成です。
ヘルシーで満足感も抜群！
ファラフェルは、豆の風味とハーブ、スパイスの香りでヴィーガンとは思えない旨味のある味わいに。濃厚なゴマのソースもマッチして満足感抜群です！
色鮮やかなクスクスのサラダは、野菜やクスクス、アーモンドの異なる食感が一度に感じられる食べても楽しいひと品。レーズンの甘みやスパイスの風味で食欲が掻き立てられますよ♪
爽やかで食べ応えのある料理は暑い日の献立にもぴったり。この夏は異国感溢れる中東料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
取材協力
色鮮やかなクスクスのサラダは、野菜やクスクス、アーモンドの異なる食感が一度に感じられる食べても楽しいひと品。レーズンの甘みやスパイスの風味で食欲が掻き立てられますよ♪
爽やかで食べ応えのある料理は暑い日の献立にもぴったり。この夏は異国感溢れる中東料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
取材協力
CARVAAN BREWERY AND RESTAURANT
〒357-0065
埼玉県飯能市大河原３２−１
金曜日
11:30〜16:30
17:00〜21:00
月曜日
11:30〜21:00
火曜日
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水曜日
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木曜日
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金曜日
11:30〜16:30
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土曜日
11:30〜16:30
17:00〜22:00
日曜日
11:30〜16:30
17:00〜21:00
042-973-7000
最寄駅
西武鉄道池袋線 飯能駅 北口 徒歩 12分
取材・文／樋田由香
撮影／田上大輝
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