Name: ハーブやスパイスで食欲増進！プロに教わるふたつの中東料理
Cuisine: 日本

にんじん→玉ねぎ→カリフラワー→ズッキーニ・パプリカを順番に入れ炒めます。野菜に火が通ったら分量外の塩で味を整え、2で残しておいただしを加え強火で水分を飛ばします。

「ここで水分を入れるのは塩味と野菜の火入れ加減を均等にするため。弱火で加熱すると野菜がフニャッとした食感になるので、強火で水分を飛ばすようにしましょう」

4. 蒸しあがったクスクスと野菜を混ぜる

Photo by Daiki Tanokami

クスクスが蒸しあがったら少し冷まし、3とハーブを加えます。ソースを加え混ぜたらお皿に盛り、ナッツ、パセリを散らして完成です。

ヘルシーで満足感も抜群！

ファラフェルは、豆の風味とハーブ、スパイスの香りでヴィーガンとは思えない旨味のある味わいに。濃厚なゴマのソースもマッチして満足感抜群です！

色鮮やかなクスクスのサラダは、野菜やクスクス、アーモンドの異なる食感が一度に感じられる食べても楽しいひと品。レーズンの甘みやスパイスの風味で食欲が掻き立てられますよ♪

爽やかで食べ応えのある料理は暑い日の献立にもぴったり。この夏は異国感溢れる中東料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

取材協力

CARVAAN BREWERY ＆ RESTAURANT

郵便番号	〒357-0065
住所	埼玉県飯能市大河原32−1
定休日	なし
営業時間	Lunch 11:30～15:30 （L.O.14:30） Dinner 日〜木曜 17:00〜20:00（L.O 19:00）金曜.土曜.祝前日〜21:00（L.O 20:00） ※新型コロナウイルスの影響により営業時間が曜日によって変更になっています。詳細は店舗までお問い合わせください。
最寄駅	西武鉄道池袋線飯能駅北口徒歩 12分
電話番号	042-978-5545