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3. 冷凍庫に入れて3～4時間置く
Photo by macaroni
2を冷凍庫に入れ、3～4時間ほど冷凍してください。
4. 凍ったアボカドを保存袋に移す
Photo by macaroni
アボカドが完全に凍ったらジップつきの保存袋に移し、冷凍庫に戻して作業終了です。
「しっかり凍ったアボカドは簡単にラップからはがれるので、簡単に袋へ移せます」
「しっかり凍ったアボカドは簡単にラップからはがれるので、簡単に袋へ移せます」
冷凍アボカドの「解凍のコツ」
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緑川さんによると、冷凍アボカドの解凍法は、「電子レンジ解凍、自然解凍、そのまま使うの3つです」とのこと。それぞれの要点を聞きました。
電子レンジ解凍
「私が一番よくやる解凍法がこれです。加熱しすぎると風味が損なわれてしまうので、半解凍くらいに止めておきましょう。
加熱時間の目安は、50gなら600Wで30～40秒ほど、100gなら600Wで50～60秒ほど。食べ方に応じて、様子を見ながら加熱してください」
加熱時間の目安は、50gなら600Wで30～40秒ほど、100gなら600Wで50～60秒ほど。食べ方に応じて、様子を見ながら加熱してください」
自然解凍
「おおよそですが、室温で30分程度おけば、いい具合になります。その際は冷凍アボカドが入った容器にラップをかけておきましょう。自然解凍の場合、変色が早く進むので、料理の味に影響がないなら、レモン汁をかけておくなどしても良いでしょう」
そのまま使う
「汁気の多いものに使ったり揚げたりする場合、解凍せずにそのまま使ったほうが手早く調理できます。たとえばミネストローネのようなスープ、かき揚げ、アヒージョなどですね。
おすすめはかき揚げ。そもそもやわらかいアボカドも、凍っているとほど良い硬さがあるので、具材を合わせるときに型崩れを心配する必要がなく、調理しやすいんです」
おすすめはかき揚げ。そもそもやわらかいアボカドも、凍っているとほど良い硬さがあるので、具材を合わせるときに型崩れを心配する必要がなく、調理しやすいんです」
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