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◆豆乳レシピ②。材料を切って混ぜるだけ！ 濃厚＆フレッシュな「アボカド豆乳スープ」
なめらかな豆乳とアボカドに、生の玉ねぎのシャキシャキ感がフレッシュな“食べるスープ”。できたてはもちろん、夏は冷蔵庫で食材をよく冷やしてから作ると、ひんやりとしておいしさがアップします。
材料
豆乳（無調整）…200ml
アボカド…1/2個
玉ねぎ…1/4個
固形コンソメスープの素…1/2個
オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう…各少々
好みで、ピンクペッパー、生ハーブ（ディルなど）…各適量
アボカド…1/2個
玉ねぎ…1/4個
固形コンソメスープの素…1/2個
オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう…各少々
好みで、ピンクペッパー、生ハーブ（ディルなど）…各適量
作り方
1. アボカドと玉ねぎはざく切りにする。
2. フードプロセッサー（もしくはミキサー）に 1、固形コンソメスープの素、豆乳を入れて、玉ねぎの形が少し残る程度に撹拌する。
3. 2を器に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、塩、粗挽き黒こしょうをふる。好みでピンクペッパーと生ハーブ（ディルなど）をのせる。
2. フードプロセッサー（もしくはミキサー）に 1、固形コンソメスープの素、豆乳を入れて、玉ねぎの形が少し残る程度に撹拌する。
3. 2を器に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、塩、粗挽き黒こしょうをふる。好みでピンクペッパーと生ハーブ（ディルなど）をのせる。
◆おからレシピ。卵なしでも米粉とおからでしっとり食感！ 「黒糖おからドーナツ」
卵を使わず小麦粉の代わりに米粉を使って作る、ヘルシーなおからドーナツ。生おからと米粉の効果で、しっとりとした食感が楽しめます。できたてはもちろん、翌日はもっちり感が増して、また違ったおいしさに。
材料
生おから…100g
豆乳…60～65ml ※生おからの水分に合わせて調整
米粉…100g
黒糖（きび糖でも可）…50g
ベーキングパウダー…6g
揚げ油…適量
豆乳…60～65ml ※生おからの水分に合わせて調整
米粉…100g
黒糖（きび糖でも可）…50g
ベーキングパウダー…6g
揚げ油…適量
作り方
1. ボウルに生おから、米粉、黒糖、ベーキングパウダーを入れ、さっくりとゴムベラで混ぜ合わる。
2. 1に豆乳を少しずつ注いで混ぜ、手で丸く成形しやすいかたさにする（生おからの水分量によって、豆乳の量を調整する）。
3. 5～6等分に分け、直径約5cmに丸める。
4. 揚げ油を160℃に熱し、3を入れて、全体がこんがりと色付き浮いてくるまで揚げる。
2. 1に豆乳を少しずつ注いで混ぜ、手で丸く成形しやすいかたさにする（生おからの水分量によって、豆乳の量を調整する）。
3. 5～6等分に分け、直径約5cmに丸める。
4. 揚げ油を160℃に熱し、3を入れて、全体がこんがりと色付き浮いてくるまで揚げる。
いかがでしたか？ 以上が豆乳を使ったスープ2品と、おからを使ったスイーツ1品でした。どれも材料を混ぜるだけの簡単レシピなので、ぜひ作ってみてください。
からだにうれしい大豆製品の中でも、手軽に摂取しやすい豆乳とおから。普段の暮らしに上手に取り入れていきたいですね。
最後に菅野先生がおすすめするキッチングッズの紹介と、菅野先生から直接ソイフードレッスンを受けられる、三越カルチャースクールについてもご紹介します。合わせてチェックしてみてください！
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