Name: 爽快感がクセになる！森崎繭香さんに学ぶ「スパイススイーツ」3選
Cuisine: 日本

1. 小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、アルコールを飛ばし、火を止め、粗熱をとる

2. パイナップル、キウイフルーツはそれぞれ皮をむいて2cm角に切る。すいかは丸くくり抜く

3. 保存容器に1と2を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。スパイスの香りがより強くフルーツに移るのでひと晩ほど冷やしておくのがおすすめ

4. しっかり冷えたら、器に盛る

3. カルダモンコーヒーゼリー

Photo by Daiki Tanokami

「カルダモンの香りをコーヒーに移し、大人っぽく仕上げたコーヒーゼリーです。ホールのカルダモンをめん棒でたたいて割ることで、フレッシュな香りが出ます。清涼感があるので暑い日にぴったりなスイーツです。

ラム酒にホールのカルダモン、シナモンスティックなどを漬け込み、1週間ほど置いたものをコーヒーゼリーにたらして使うとより本格的な風味を楽しめますよ」

材料（2人分）

・コーヒー……400cc
・カルダモン（ホール）……8粒
・グラニュー糖……30g
・粉ゼラチン……5g
・水……大さじ2杯
・バニラアイス……適量

下準備

・粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす
・カルダモンはめん棒などでたたき、割っておく

作り方

Photo by Daiki Tanokami

1. 小鍋にコーヒー、グラニュー糖、カルダモンを入れて中火にかけ、混ぜながら溶かす。ひと煮立ちしたら火を止め、ふたをして10分ほど蒸らす

2. 1にふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、茶こしでこす

3. 粗熱が取れたら器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める

4. 完全にかたまったら、バニラアイスをのせる

ほんの少しのスパイスでひと味違う夏のデザートに

いつものスイーツレシピにスパイスをプラスするだけで、清涼感が出たり、味わい深くなったりと変化を楽しめるスパイススイーツ。特別にレシピを作るのではなく、いつものレシピにちょっとスパイスを加えるだけなのでスパイス初心者さんでも気軽に作ることができますよ。

暑い夏のおやつに爽やかなスパイススイーツを試してみませんか？

取材・文／神山彩子
撮影／田上大輝

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