夏野菜の肉巻きはボリュームしっかりでコスパ良し！

Photo by yuukitohikari

ひと品で野菜もお肉もまとめて摂れて栄養バランスが良い、野菜をお肉で巻いた「肉巻き」。旬の野菜は安価でおいしく、少なめのお肉でしっかりボリュームが出るので、コスパが良くて家計にもやさしいおかずです。

そこで今回は、夏も間近なこの時期らしい提案として、夏野菜の豚肉巻きのバリエーションをご紹介したいと思います。

1. こっくりうまうま！なすの肉巻き照り焼き

Photo by yuukitohikari

調理時間 : 20分

照り焼きの合わせ調味料にオイスターソースを加えることで、コクをプラスしました。甘辛く味付けしたお肉の中身はトロトロのなす！たまらずごはんがほしくなります。

材料（2人分）

・なす……2本
・豚バラスライス肉……150g（長めのもの8枚）
・万能ネギ……1本 → 小口切りにする
・サラダ油……小さじ2杯
・白ごま……適量
・薄力粉……適量
a.酒……大さじ2杯
a.水……50cc
a.砂糖……小さじ1.5杯
a.オイスターソース……小さじ1.5杯
a.しょうゆ……小さじ2杯

作り方

1. なすはヘタの部分を切り落として縦4等分に切り、軽く水にさらしてから水気を切る

2. なすに豚バラスライスを上から下まで巻き付けて、全体に薄力粉をまぶす

3. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひいて 2 を並べ、転がしながら焼いていく。表面の色が変わったら、キッチンペーパーで余分な油を除く

4. 3に（a）を入れて蓋をし、弱めの中火にして7～8分ほど蒸す。蓋を開け、火を強めて煮詰め、汁気がなくなり照りが出たら、器に盛り付ける。最後にネギと白ごまをかける