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4. 玉ねぎ、トマト、パウダースパイスを入れて炒める

1の玉ねぎと水を加え、玉ねぎがほんのり茶色くなるまで炒めます。弱火にして、1の角切りトマト、（b）、塩、砂糖を加えてさらに全体を炒めます。

5. カシューナッツペーストを入れて煮込む

2のカシューナッツと牛乳をミキサーでペースト状にし、4に加えて5分ほど煮込みます。

6. 野菜を素揚げして煮込む

1でカットしたお好みの野菜を火が通るまで素揚げします。揚げ終えたら5に加え、野菜が崩れないように全体を混ぜて、さらに3分ほど煮込みます。

7. 味を調えて盛り付ける

仕上げに塩で味を調え、お皿に盛り付けます。

その土地、その季節の野菜を味わうカレー

寺尾芙美さんの旬野菜たっぷりカレー

Photo by 寺尾芙美

旬の野菜をたっぷり召し上がってください。夏野菜は体温を下げ、冬野菜は逆に身体を温めてくれます。太陽の光をたくさん浴びた元気な野菜は、栄養もたっぷり！

その土地、その季節の野菜をふんだんに使って、おいしいスパイスカレーを楽しんでくださいね。

文・写真／寺尾芙美
企画・編集／macaroni 編集部
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