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4. スパイスを加えて炒める

別の鍋でサラダ油とバターを熱し、クミンシードと鷹の爪を加えて炒めます。クミンシードがピチピチはじけて良い香りがしてきたら、クミンシードが焦げる前に玉ねぎを加えます。

5.玉ねぎ、トマトを加え炒める

玉ねぎは多少ショリショリした食感が残る程度にさっと炒めます。トマトを加えて、形が崩れない程度にさっと炒めてください。

6. 「3」にすべての具材を入れて混ぜる

3の鍋にすべての具材を加えて、ざっと混ぜて盛り付けたら完成です！

ワイルドな「ゴハンがススム」仕様にアレンジも！

稲田俊輔さんのダールをご飯にかけたところ

Photo by 稲田俊輔

ダール初心者の方は、まずお肉系のカレーとの「合いがけ」や、サイドディッシュとしてスープ的に食べるのがおすすめです。慣れてきたら、単体でご飯に真上からザバザバかけてガツガツ喰らうのが至福。

単体で食べる場合は、塩をやや多めにしたり、にんにくを倍以上にしたり、仕上げに刻んだ香菜を加えたりして、よりワイルドな「ゴハンがススム」仕様にアレンジするのもおすすめです。普段のカレーメニューのひとつとしていかがでしょうか。
文・写真／稲田俊輔
企画・編集／macaroni 編集部
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