Name: お肉と野菜たっぷり！macaroni料理家 かりくるの「手羽元のスープカレー」【今日のおうちカレー #7月9日】
Cuisine: 日本

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ライター : macaroni 編集部

“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？

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お店で知ったおいしさ。手羽元のスープカレー

Photo by macaroni

macaroni料理家かりくる
栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。macaroniでは簡単おつまみや身近な食材で作れるおかず、子供が喜ぶちょっとかわいいレシピを中心に開発中。また、広告案件のレシピ企画やスタイリングも担当。

こんにちは。macaroni料理家のかりくるです。

私が紹介するのは、「手羽元の和風スープカレー」。とろみのある普通のカレーはもちろん、スープカレーも頻繁に作るほど好きなんです。

きっかけは、数年前に人気カレー店「Rojiura Curry SAMURAI.（ロジウラカリーサムライ）」の、深みのある風味豊かなスープカレーに感動したこと。野菜がたくさん摂れるし、さらりとしていて食べやすいのが嬉しいんですよね。

私のレシピでは、おいしい出汁を取るため、またスープの具としても楽しむため、鶏の手羽元を使うのがポイント。手羽元には塩麹を揉み込むことで、やわらかく仕上がるのはもちろん、旨味もプラスされますよ！

〈手羽元のスープカレー〉
調理時間：30分

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材料（2人分）

・鶏手羽元……4本
・塩麹……小さじ2杯
・カレー粉……大さじ1と1/2杯
・玉ねぎ……1/2個
・塩……少々
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1杯
・ケチャップ……大さじ2杯
・水……500cc
・だしの素……小さじ1杯
・塩……適量
・バター（有塩）……10g
・ガラムマサラ……適量
・サラダ油……大さじ1杯
・ごはん……400g
・水菜……10g
・糸唐辛子……適量
・なす……1/2本
・かぼちゃ……30g
・れんこん……10g

コツ・ポイント

骨付き肉でおいしい出汁を取る！

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骨付き肉を使うことで、しっかりとおいしい鶏の出汁を取ることがポイント。また、玉ねぎは先に電子レンジで加熱しておくことで、炒める時間を短縮できます。飴色になるまで炒めると、甘みが引き出されて味わい深いスープに♪

カレーは一度冷ますと、さらに味が馴染んでおいしくなるので、お好みのタイミングで召し上がってくださいね。