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3. 卵黄に砂糖と油を入れる
Photo by 中村りえ
卵黄に砂糖15gと太白ごま油を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。メレンゲを作るときに使ったハンドミキサーは洗わずに使ってOKです！
4. 煮だした紅茶、米粉、スパイスを加えて混ぜる
Photo by 中村りえ
煮だした紅茶を入れてハンドミキサーで混ぜたら、米粉、スパイスも入れて、泡だて器で混ぜます。
6. 卵黄の生地にメレンゲの1/3量を加えてしっかり混ぜる
Photo by 中村りえ
卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜます。このときはメレンゲが潰れてしまっても問題ないのでしっかりと混ぜてください。
7. メレンゲを加えてすくうように混ぜる
Photo by 中村りえ
残りのメレンゲを半量とって、泡だて器で生地をすくうように混ぜます。泡だて器を持っていないほうの手でボウルを反時計まわりに回すと混ぜやすくなりますよ。生地の色が均一になったら残りのメレンゲを加えて同様に混ぜます。
8. 予熱したオーブンで焼く
Photo by 中村りえ
生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170度30分焼きます。
9. 生地を冷ます
Photo by 中村りえ
焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、中央の穴に瓶にさして冷まします。完全に冷めてから型から外してくださいね。型を外すときはシフォンケーキナイフや竹串を使って型と生地の間をぐるっと一周するときれいに外すことができます。底や中央の穴のまわりも同様にナイフや竹串を使って外してください。
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