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薬味たっぷり♪山形風だしとろろそば

めんつゆでパパっと。「山形風だしとろろそば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。山形県の郷土料理であるだしを長芋のすりおろしと一緒にそばにかけたひと品です。なす、きゅうりとたっぷりの薬味が入った万能だれは、ごはんはもちろんそばとの相性も抜群です！ 2022年4月26日 更新

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カテゴリー：
レシピ
野菜 麺類・パスタ そば きゅうり 香味野菜・ハーブ 夏野菜 なす 秋・冬野菜 しょうが 大葉 みょうが 長芋
調理時間
20 分
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クリップ
1554

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
417kcal
たんぱく質
たんぱく質
16.1g
脂質
脂質
2.8g
炭水化物
炭水化物
84.9g
糖質
糖質
75.5g
糖質
食塩相当量
3.6g

材料

（2人分）

下ごしらえ

・みょうがはみじん切りに大葉は千切りにします。
・そばは袋の表記通りにゆで、流水でぬめりをとり水気をきります。

作り方

1

なすはみじん切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。

【作り方】だしとろろそば

2

きゅうりをみじん切りにします。

【作り方】だしとろろそば

3

ボウルに①、②、みょうが、大葉、塩こんぶ、しょうが、めんつゆ、米酢を入れて混ぜ合わせます。

【作り方】だしとろろそば

4

器にゆでたそば、長芋すりおろし、③を盛り付けて、刻み海苔をトッピングして完成です。

【作り方】だしとろろそば

コツ・ポイント

・そばの量に合わせて、お好みでめんつゆと水を足してください。
・薬味はお好みのものを入れてくださいね♪
・時間がある際には、だしを冷蔵庫で冷やしてしっかりと漬け込むとおいしいです。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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