レシピを考えた人

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macaroni 料理家／かりくる
小学校から高校まで陸上部に所属。日々厳しい食事制限をしていた経験から栄養学に興味を持ち、栄養士を目指す。卒業後は栄養士として福祉施設に5年間勤務し、そのmacaroni 料理家として、簡単おつまみや身近な食材で作れるおかずを中心にレシピを考案中

第1回の記事はこちら▼

ごろっと豪快に焼き上げる！「手羽元とじゃがいものハーブ焼き」【わが家のメインディッシュ vol.1 】

自粛生活が長引き、思うように外食を楽しめずストレスを感じている方も多いはず。そんなときは、おうちでレストラン気分を味わってみてはいかがでしょうか？この記事では、macaroni 料理家が特別な日に作る「メインディッシュ」のレシピと、それに合う副菜やスープをご紹介します。

ワインにぴったり！鮭とゴルゴンゾーラのクリームコロッケ

Photo by macaroni 料理家かりくる

「私がご紹介するのは、鮭とゴルゴンゾーラを使う大人のクリームコロッケです。

クリームコロッケって、定期的に食べたくなるんですが手間がかかるので、作るのは気分が乗っているときや何かきっかけがあるときくらい（笑）。このレシピは以前、お酒好きな友達が我が家に遊びにきたときに、自分の好きなクリームコロッケを、お酒にも合う味にアレンジしてみようと思い、考案しました。

そのままでもおいしいですが、特製ハニーマスタードソースと絡めると、甘じょっぱいクセになる味わいに。ワインと一緒にどうぞ！」

材料

・生鮭（切り身）……1切れ（100g程度）
・玉ねぎ……1/4個
・ホワイトマッシュルーム……2個
・ゴルゴンゾーラ（ピカンテ）……45g
・牛乳……250cc
・小麦粉……大さじ3杯
・酒……大さじ1杯
・塩こしょう……少々
・バター……20g

・小麦粉……適量
・溶き卵……適量
・パン粉……適量
・サラダ油……適量

・はちみつ……大さじ1杯
・粒マスタード……大さじ1杯
・ローズマリー……適量