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【作り置き】みょうがのピリ辛漬け

ごはんのお供に♪「みょうがのピリ辛漬け」さっとゆでたみょうがをコチュジャンと一味唐辛子の入ったピリ辛ダレに漬け込みました。甘辛のたれが染み込んだみょうがは絶品ですよ。おつまみにもごはんのお供にもおすすめなひと品です。 2022年4月15日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜漬物作り置き香味野菜・ハーブ夏野菜みょうが

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

1449

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

89kcal

たんぱく質

2.4g

脂質

5.8g

炭水化物

8.4g

糖質

6.8g

食塩相当量

1.8g

材料

（2〜3人分）

みょうが 12個
a. 砂糖小さじ2杯
a. しょうゆ小さじ4杯
a. コチュジャン大さじ1杯
a. にんにく（すりおろし）小さじ1/2杯
a. ごま油大さじ1杯
a. 一味唐辛子小さじ1/4杯
白いりごま大さじ1杯

作り方

みょうがを縦半分に切ります。熱湯でみょうがを30秒ゆでて、水気をきります。

ボウルに (a) の調味料を混ぜ合わせます。

みょうがを加えてさっと混ぜ合わせて、白いりごまを加えます。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。※保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

コツ・ポイント

ゆでたみょうがの水気はしっかりと除いてください。水分が残っていると調味液が薄まってしまい、味がぼやけてしまう可能性があります。
一味唐辛子の分量はお好みで調整してください。

よくある質問

・みょうがはなぜゆでるのですか？
みょうがはゆでることにより、少しやわらかくなって調味料につけたときに味の馴染みがよくなります。ただし、ゆですぎるとみょうがの香りや風味がとんでしまうのであまり長時間はゆでず、サッとゆでましょう。

・保存期間・保存方法はどのようにすればよいですか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、保存期間内であっても味や見た目、香りがおかしいと思った場合は食べるのを控えましょう。

・コチュジャンがない場合はどうすればよいですか？
コチュジャンがない場合は、豆板醤と甜麺醤を混ぜ合わせて代用していただけます。その場合、豆板醤小さじ1杯、甜麺醤小さじ2杯をご使用ください。コチュジャンに近い味わいになりますよ。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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