前の記事へ 次の記事へ

ライター : Uli

webライター

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
PR macaroni公式

目次

上品な旨味。あさりラーメンのレシピ

三つ葉をトッピングしたあさりラーメン

Photo by Uli

調理時間：10分
※あさりの砂抜き時間は含みません

あさりと白だしで作るラーメンです。白だしを使うことで、失敗なくばっちり味が決まります。あさりの出汁が味わい深く、麺とよく合いますよ。お好みの麺とトッピングを用意して作ってみましょう。

このレシピのポイント

コツ・ポイント

  1. あさりの砂抜きはしっかりしておく
  2. あさりはゆで過ぎない

あさりの砂抜きはしっかりしておく

砂抜き作業もおいしいラーメンを作るための重要な工程です。ラーメンを食べる時間を逆算し、前もって砂抜きをしておきましょう。

あさりはゆで過ぎない

あさりを水からゆでて、口が開いたらすぐに火を止めましょう。あさりは加熱しすぎると身が硬くなるので、ゆですぎないようにしてください。

材料（2人分）

あさりラーメンの材料が並ぶテーブル

Photo by Uli

  • あさり 170g
  • 生麺 2玉
  • 水 500cc
  • 酒 大さじ1杯
  • 白だし 大さじ3杯

下ごしらえ

あさりの砂抜きをする

塩水に浸けたあさり

Photo by Uli

ボウルに塩小さじ2杯と水400cc（ともに分量外）を入れ、混ぜて塩水を作ります。あさりをなるべく重ならないようにザルに入れ、塩水を入れたボウルに重ねます。アルミホイルをかぶせて1～3時間置いたら、流水で殻同士をやさしくすり合せるように洗います。 砂抜きをするときの塩水の分量は、あさりが少し頭を出すくらいがベストです。必要に応じて塩水の量を調節しましょう。
何かと便利なあさりの保存法！『砂抜き方法と冷凍保存方法』

何かと便利なあさりの保存法！『砂抜き方法と冷凍保存方法』

とってもスピーディにあさりの砂抜きができると話題の、「50度洗い」はもう試しましたか？今回は、50度洗いと方法をおさらい。そして便利な冷凍保存の方法をご紹介します！この方法を知っていると、今までより簡単にあさりの下処理を行えますよ♩
この記事を報告する
次のページ
作り方
ラーメンに関する記事

さっぱり絶品♪ 塩ラーメンの基本レシピ・作り方！おすすめの具材も
アレンジいろいろ♪ サッポロ一番みそラーメンのおいしい食べ方14選

やわらかい肉質と上品な甘みが絶品！宮崎牛ってどんなお肉？
PR macaroni公式
ラーメンの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ