目次
教えてくれる人
Photo by Daiki Tanokami
料理研究家／キム・ヨンジョンさん
料理教室「韓サモ hansamo」を主宰する、韓国出身の料理研究家。育ち盛りの男の子2人を育てる一方で、企業やイベントでのレシピ提供などを担当している。自身のYouTubeチャンネル『ヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」』では、手軽作れる本格韓国料理レシピを多数紹介。テレビや雑誌、新聞などのレシピ提供・連載などでも活躍中。
料理教室「韓サモ hansamo」を主宰する、韓国出身の料理研究家。育ち盛りの男の子2人を育てる一方で、企業やイベントでのレシピ提供などを担当している。自身のYouTubeチャンネル『ヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」』では、手軽作れる本格韓国料理レシピを多数紹介。テレビや雑誌、新聞などのレシピ提供・連載などでも活躍中。
ご飯がとまらない！本格プルコギ
Photo by Daiki Tanokami
調理時間：20分
たっぷりの牛肉が食べれるプルコギは日本でも人気のメニュー。家庭にある定番の調味料で作れますが、あるひと手間を加えることで、お店で食べるような本格的な味わいになるんです！
「韓国ではお祝い事がある日や、お母さんの機嫌が良い日に出てくるような、ちょっぴり特別なひと品。牛肉を漬け込むひと手間を加えると、おいしさがグッとアップしますよ。
使用する調味料は、しょうゆや砂糖などご家庭にあるものでOK！彩り鮮やかでおもてなしにもぴったりですよ」
たっぷりの牛肉が食べれるプルコギは日本でも人気のメニュー。家庭にある定番の調味料で作れますが、あるひと手間を加えることで、お店で食べるような本格的な味わいになるんです！
「韓国ではお祝い事がある日や、お母さんの機嫌が良い日に出てくるような、ちょっぴり特別なひと品。牛肉を漬け込むひと手間を加えると、おいしさがグッとアップしますよ。
使用する調味料は、しょうゆや砂糖などご家庭にあるものでOK！彩り鮮やかでおもてなしにもぴったりですよ」
ワンランク上の「プルコギ」を作るポイント
プルコギは噛むたびに牛肉の旨味をしっかりと感じられるよう、赤身を使用しましょう。また、牛肉をあらかじめ下味に漬け込んでおくことが、ワンランク上の仕上がりにするポイント！おろし玉ねぎの効果でお肉がやわらかい食感になりますよ。
材料（2人分）
Photo by Daiki Tanokami
・牛肉（切り落とし）……300～350g
・玉ねぎ……80g
・長ネギ……30g
・しめじ……70g
・赤パプリカ……40g
・ごま油……大さじ1杯
〈下味〉
・ みりん……大さじ2.5杯
・料理酒……大さじ1.5杯
・砂糖……大さじ2.5杯
・ こしょう……少々
・おろし玉ねぎ……60g
〈味付け〉
・しょうゆ……60ml
・ごま油……大さじ1杯
・ 水……60ml
・ にんにく（すりおろし）……小さじ2杯
・玉ねぎ……80g
・長ネギ……30g
・しめじ……70g
・赤パプリカ……40g
・ごま油……大さじ1杯
〈下味〉
・ みりん……大さじ2.5杯
・料理酒……大さじ1.5杯
・砂糖……大さじ2.5杯
・ こしょう……少々
・おろし玉ねぎ……60g
〈味付け〉
・しょうゆ……60ml
・ごま油……大さじ1杯
・ 水……60ml
・ にんにく（すりおろし）……小さじ2杯
作り方
下ごしらえ
Photo by Daiki Tanokami
牛肉と下味の材料を容器に入れ10分漬け込みます。
1. 野菜をカットする
Photo by Daiki Tanokami
ネギは斜め切り、玉ねぎ・パプリカは1cm幅のスライス、しめじは割いておきます。
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