家計の味方・厚揚げで簡単レシピ

厚揚げは、豆腐を厚めに切って水切りし、高温の油で揚げたもの。木綿と絹ごしどちらの豆腐でも作られています。

実はふつうの豆腐よりもたんぱく質が豊富（※）で、油の分だけカロリーは高いですが、たんぱく質不足が気になる方にはおすすめしたい食品のひとつ。加えて、しっかりとした食感があるのでかさ増しにも大活躍。ヘルシーなだけでなく、家計の面から見ても頼りになる食材です。

この記事では、そんな厚揚げで作れる簡単レシピをご紹介します。まずは、厚揚げでなにを作るにしても欠かせない、下ごしらえの方法から！

これが肝心！厚揚げの下ごしらえ

Photo by ちょりママ

厚揚げの下ごしらえ（油抜き）は、油臭さを抜くためのひと手間。作業自体は簡単で、沸騰した湯に1分ほど入れてゆで、湯切りをすれば完了です。

湯通しの目安は、中心部分が温まったら。湯切りだけでは切れない余分な水気は、キッチンペーパーで吸い取るとよいでしょう。

急いで調理に使いたいときは、熱湯をかけたり、キッチンペーパーで包んで電子レンジ600Wで1分ほど加熱したりし、しばらくおいてからキッチンペーパーに油を吸わせましょう。

おつまみやお弁当に大活躍！簡単「コチュジャン厚揚げ」

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調理時間：10分

豆腐よりもボリューム感があり、揚げてあるため水分が出にくい厚揚げは、お弁当おかずの食材に最適。調理して作り置きしておくと、手軽にひと品プラスできます。加えて、このコチュジャン厚揚げはおつまみにもぴったりの甘辛味。にんにくの風味も相まって、食欲をそそる味に仕上がります。

材料（2～3人分）

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・厚揚げ……1枚（190g）
a. コチュジャン……大さじ1杯
a. 砂糖……大さじ1/2杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
a. おろしにんにく……小さじ1杯
a. 水……大さじ1杯
・いりごま白……小さじ1杯
・ごま油……適量
・小ねぎ（小口切り）……適量

厚揚げは1袋190g程度のものを用意してください。絹ごし豆腐で作られた厚揚げはやわらかいので、このレシピには木綿豆腐で作られた厚揚げがおすすめです。