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香味ソースがけ。油淋鶏（合計時間：20分）
Photo by Uli
香味ソースで食べる油淋鶏レシピです。隠し味としてオイスターソースを入れることで、甘酸っぱさのなかに深いコクを出すのがポイント。風味豊かなソースで、油淋鶏の濃厚な旨味を堪能しましょう。
このレシピのコツ
鶏肉を均一の厚さに開く、片栗粉を薄くまぶす、中温でじっくり揚げる、の3つが上手に揚げるコツです。ジューシーさを保ったまましっかり火が通り、表面はサクッと軽く仕上がります。
香味ソースは油淋鶏だけでなく、野菜や厚揚げ、蒸し魚などとも相性抜群です。香味ソースが余ったら、いろいろな食材にかけてお召し上がりください。
香味ソースは油淋鶏だけでなく、野菜や厚揚げ、蒸し魚などとも相性抜群です。香味ソースが余ったら、いろいろな食材にかけてお召し上がりください。
材料（1～2人分）
Photo by Uli
・鶏もも肉……1枚（約300g）
・塩こしょう……適量
・片栗粉……大さじ2杯
・揚げ油……適量
香味ソース
・長ねぎ……1/2本（40～50g）
・しょうが……1片（15g）
・お酢……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・オイスターソース……小さじ1杯
・ごま油……小さじ1杯
・塩こしょう……適量
・片栗粉……大さじ2杯
・揚げ油……適量
香味ソース
・長ねぎ……1/2本（40～50g）
・しょうが……1片（15g）
・お酢……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・オイスターソース……小さじ1杯
・ごま油……小さじ1杯
香味ソースの作り方（調理時間：5分）
1. 長ねぎとしょうがをみじん切りにする
Photo by Uli
長ねぎとしょうがをこまかいみじん切りにします。
2. 調味料、長ねぎ、しょうがを混ぜる
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お酢、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ごま油をよく混ぜ、みじん切りにした長ねぎとしょうがを加えます。
油淋鶏の作り方（調理時間：15分）
1. 鶏肉の厚さを均一にして塩こしょうをまぶす
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鶏肉の分厚い部分を開いて厚さを均一にし、塩こしょうを両面にまぶします。白い筋が目立つ場合は、筋を断つように切り込みをいれます。
※丸ごと1枚揚げられる鍋やフライパンがなければ半分に切ります。
※丸ごと1枚揚げられる鍋やフライパンがなければ半分に切ります。
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