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いくらや数の子との違い
同じ魚卵である「いくら」「数の子」と「とびっこ」は、親魚が異なります。
・いくら：鮭
・数の子：ニシン
・とびっこ：トビウオ
色合いや粒度も異なるので、比較的見分けがつきやすい魚卵です。
・いくら：鮭
・数の子：ニシン
・とびっこ：トビウオ
色合いや粒度も異なるので、比較的見分けがつきやすい魚卵です。
卵のサイズ
・いくら：直径約5～6mm
・ニシン：直径1～1.5mm
・とびっこ：直径約1～2mm
とびっこは、ほかの魚卵にくらべると小さいのが特徴。また、皮がしっかりしているため、噛んだときの歯応えがあるのもとびっこならではです。
なお、数の子はいくらやとびっことは異なり、ひと塊になっているのが特徴。一般的に粒の大きさではなく、グラム単位でサイズ分けされています。
・ニシン：直径1～1.5mm
・とびっこ：直径約1～2mm
とびっこは、ほかの魚卵にくらべると小さいのが特徴。また、皮がしっかりしているため、噛んだときの歯応えがあるのもとびっこならではです。
なお、数の子はいくらやとびっことは異なり、ひと塊になっているのが特徴。一般的に粒の大きさではなく、グラム単位でサイズ分けされています。
食感や味わい
・いくら：プチッとはじけるような食感、クリーミー
・数の子：コリコリとした食感、塩味が効いている
・とびっこ：プチプチ食感、だしが効いたしっかりとした味
いくらは魚卵のなかで比較的大きい分、やわらかさと弾ける食感があり、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。数の子はコリコリとしていて比較的淡泊な味わい。とびっこは粒が小さく皮が比較的硬いので、歯応えのあるプチプチ感を楽しめます。
▼【まとめ】各魚卵の呼び名・サイズ・味わい
・数の子：コリコリとした食感、塩味が効いている
・とびっこ：プチプチ食感、だしが効いたしっかりとした味
いくらは魚卵のなかで比較的大きい分、やわらかさと弾ける食感があり、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。数の子はコリコリとしていて比較的淡泊な味わい。とびっこは粒が小さく皮が比較的硬いので、歯応えのあるプチプチ感を楽しめます。
▼【まとめ】各魚卵の呼び名・サイズ・味わい
| 魚卵の種類 | 魚の種類 | 卵のサイズ | 食感・味 |
|---|---|---|---|
| いくら | 鮭 | 直径約5～6mm | プチッとはじけるような食感、クリーミー |
| 数の子 | ニシン | 直径1～1.5mm | コリコリとした食感、塩味が効いている |
| とびっこ | トビウオ | 直径約1～2mm | プチプチ食感、だしが効いたしっかりとした味 |
とびっこを使うおすすめレシピ3選
1. サラッと食べられる。冷製パスタ
細麺のカッペリーニを使うと、とびっこがスパゲッティによく絡みスルッと食べられます。オクラのネバネバ感も相まって、一体感のある仕上がりに。刻んだ大葉をトッピングすると、さわやかな風味が感じられます。
2. 夜食にもぴったり。しめさば丼
しっかりと味が付いているとびっこは、ごはんとの相性抜群です。こちらは、とびっことしめさば、大葉などを混ぜる丼。とびっこの旨みとたっぷりの薬味でもりもり食べられそうですね。盛り付けてから追加でとびっこをトッピングしてもOKですよ。
3. とびっこをたっぷりトッピング。いなり寿司
具が見えるように包むと、うずら卵の黄色ととびっこの赤色、さやえんどうの緑色が映えます。ちらし寿司の素で、簡単に作れるのもポイント。とびっこをのせれば、鮮やかな色合いが映える豪華なひと品に仕上がりますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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