前の記事へ 次の記事へ

目次

小見出しも全て表示 閉じる 開閉

4. フォンド・ボーペーストを加えて煮込む

フォンドボー投入カット

Photo by もあいかすみ

鍋に飴色玉ねぎを入れ、「S＆B プレミアムフォンドボーディナーカレー 中辛」に別添されたフォンド・ボーペーストを加えて、弱火でさらに30分以上煮込みます。

このフォンド・ボーペーストが実に優秀。ホテルで食べるカレーのようなクオリティに格上げしてくれるんです。

5. ペーストカレールウを加えて煮込む

火を止め、ペーストカレールウを加えて溶かしたら、弱火で5分煮込みます。

6. スパイスを加えて軽く火通しする

スパイス投入カット

Photo by もあいかすみ

仕上げに（a）のスパイスを加えて、軽く火を通します。カイエンペッパーは辛いので、お好みで。

7. 盛り付ければ完成！

ご飯にカレーをかけ、お好みで素揚げしたナスとピーマン、福神漬けをトッピングして完成です。

じっくり煮込んだおいしさを、ご堪能あれ

牛すじカレー完成2カット

Photo by もあいかすみ

牛すじ肉の煮込み時間を短縮したい場合は、アク抜き後に圧力鍋で煮込んでください。この牛すじ肉は多めに煮込んで冷凍しておけば、さまざまな料理に使えますよ。

カレーを出すお店は山ほどありますが、牛すじ肉を使ったカレーはなかなかお目にかかれないので、自分で作らないと食べられません（大げさ？）。手間のかかるレシピですが、そこまでしてでも食べたくなるおいしさです。

文・写真／もあいかすみ
企画・編集／macaroni 編集部
これまでの連載はこちら▼
夏野菜と高野豆腐で。マカロニメイト おがわひろこさんの「濃厚キーマカレー」【今日のおうちカレー #7月12日】

夏野菜と高野豆腐で。マカロニメイト おがわひろこさんの「濃厚キーマカレー」【今日のおうちカレー #7月12日】

7月1日～31日まで毎日、各界のカレー好きがお気に入りのカレーレシピを紹介する連載「今日のおうちカレー」。今回は料理ブロガーのおがわひろこさんによる「濃厚キーマカレー」を紹介します。糖質の低い野菜たっぷりで毎日でも食べたくなる、やさしいキーマカレーです。
ひと手間でお店の味に！料理家 ぐっち夫婦さんの「バターチキンカレー」【今日のおうちカレー #7月5日】

ひと手間でお店の味に！料理家 ぐっち夫婦さんの「バターチキンカレー」【今日のおうちカレー #7月5日】

7月1日～31日まで毎日、各界のカレー好きがお気に入りのカレーレシピを紹介する連載「今日のおうちカレー」。今回は夫婦料理家のぐっち夫婦による「バターチキンカレー」を紹介します。材料も工程もシンプルなのに、とても味わい深いひと皿です。
「今日のおうちカレー」連載一覧へ

「今日のおうちカレー」連載一覧へ

【毎日更新】7月1日から31日まで毎日、名店のシェフやカレー好きの著名人、料理研究家などが「お気に入りのカレーレシピ」をご紹介！プロの技がいきた本格派から思い出の味まで、個性豊かなカレーが登場します。
この記事を報告する
今日のおうちカレーに関する記事

煮るだけで絶品！料理研究家 ヤミーさんの「夏野菜とかつお節のココナッツカレー」【今日のおうちカレー #7月18日】
暑い夏にもさらっと。料理研究家 植松良枝さんの「カリー・ガー」【今日のおうちカレー #7月20日】

牛すじ肉の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ