おうちごはんを格上げ！料理家 寺井幸也さんのこだわり調味料3つ【料理上手のさしすせそ vol.2 】

「今日はしじみのお吸い物にしてみました。昆布や干ししいたけで取った出汁をベースに、福光屋さんの料理酒をちょろっと加えると、上品で香り高い味わいに。

お値段は少し張りますが、少量でもしっかりお酒の香りが立つので、減りが遅く長持ちします。何より作り手の想いがこもった貴重なものだと思うと、大切に使いたくもなりますね」（寺井さん）

“調味料の使い方はメイクと同じ” だと寺井さんは言います。

ベースとなる下地やファンデーションは、質の良いものをバシッとそろえ、シャドーやリップなど、ポイントメイクで遊ぶとうまくいく。調味料にも同じことが言えて、さしすせそ と言われる基本調味料は質の良いもので固め、ひとクセある調味料をアクセントとして加える。このイメージを持つと、料理がもっと楽しくなると教えてくれました。

長引く自粛で、毎日のごはん作りが苦痛に感じることも少なくないと思います。そんなときは、調味料の選び方や使い方をちょっと工夫することで、料理を楽しむきっかけが得られるかも。

文 / 高崎 瑞輝（macaroni編集部）
写真 / 實重 かおり（macaroni編集部）
※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。

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