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材料（2人分）
・むき海老……8尾（約120g）→ 下処理をして水気をふく
・アスパラ……4本
・カシューナッツ……50g
・サラダ油……大さじ2杯ほど
A 輪切り鷹の爪……1本分
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
B 酒……小さじ2杯
B オイスターソース……小さじ2杯
・アスパラ……4本
・カシューナッツ……50g
・サラダ油……大さじ2杯ほど
A 輪切り鷹の爪……1本分
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
B 酒……小さじ2杯
B オイスターソース……小さじ2杯
作り方
1. アスパラは根本の筋張った部分の皮をピーラーでむき、根本1cmほどを切り落として、5cmほどの長さに切る
2. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、カシューナッツを入れてさっと炒める。香りがたち、表面にきつね色がついたら取り出して油をきる
3. 残った油はそのまま使い、同じフライパンを中火で温め 1 を並べ、焼き色がつくまで焼く。一度取り出したら、エビを並べて両面焼く
4. エビに火が通ったら A を加えて炒め、香りがたったら 2 と 3 を戻し入れてさっと炒める。B を加えて炒め合わせ、全体が馴染んだら完成
2. 中弱火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、カシューナッツを入れてさっと炒める。香りがたち、表面にきつね色がついたら取り出して油をきる
3. 残った油はそのまま使い、同じフライパンを中火で温め 1 を並べ、焼き色がつくまで焼く。一度取り出したら、エビを並べて両面焼く
4. エビに火が通ったら A を加えて炒め、香りがたったら 2 と 3 を戻し入れてさっと炒める。B を加えて炒め合わせ、全体が馴染んだら完成
ソースが美味！バゲット必須の2レシピ！
ここからは、バゲットを準備してソースも存分に味わっていただきたい2品のレシピをご紹介していきます。
3. エビとアスパラのオニオンガーリック（調理時間 : 20分）
※漬ける時間を除く
Photo by yuukitohikari
がつんとガーリックが効いたオイルソース！ 塩によるシンプルな味付け、加熱した玉ねぎのほどよい甘みが効いて、やさしいソースになります。エビには下味をつけて少し時間をおくので、しっかり味が馴染み、バジルの香りも良いアクセントに。
材料（2人分）
・むき海老……120g → 下処理をする
・アスパラ……4本
・オリーブオイル……大さじ1杯
・塩……少々
・くし切りしたレモン……1切れ
A 玉ねぎ……1/4個 → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
A オリーブオイル……大さじ2杯
A 塩……小さじ1/3杯くらい
A 乾燥バジル……小さじ1杯
・アスパラ……4本
・オリーブオイル……大さじ1杯
・塩……少々
・くし切りしたレモン……1切れ
A 玉ねぎ……1/4個 → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
A オリーブオイル……大さじ2杯
A 塩……小さじ1/3杯くらい
A 乾燥バジル……小さじ1杯
作り方
1. アスパラは根本の筋張った部分の皮をピーラーでむき、根本1cmほどを切り落とし、5cmほどの長さに切る
2. ボウルにエビと A を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして15分ほど冷蔵庫におく
3. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラをさっと炒める。表面に焼き色がついたら中弱火にして 2 を加え、じっくり炒め合わせる
4. エビに火が通り、玉ねぎがしんなりしたら塩で味を調える。器に盛り付け、レモンを添える
2. ボウルにエビと A を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして15分ほど冷蔵庫におく
3. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラをさっと炒める。表面に焼き色がついたら中弱火にして 2 を加え、じっくり炒め合わせる
4. エビに火が通り、玉ねぎがしんなりしたら塩で味を調える。器に盛り付け、レモンを添える
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