13. 野菜たっぷり!スナップエンドウの温野菜サラダ

野菜は、蒸すとカサが減ってたくさん食べられます。スナップエンドウやチンゲン菜、スティックセニョールをたっぷり蒸したら、豆鼓醤やレモン汁などで作るソースを絡めていただきましょう。唐辛子フレークや香味野菜のトッピングも風味豊かで食欲をそそります。きのこやネギをプラスして具だくさんにしても良いですよ。

14. しっとり。スナップエンドウの中華和え

しっとりやわらかな鶏むね肉と春が旬のスナップエンドウ、たけのこを和えるサラダ。淡泊な具材なので、豆板醤入りのタレでぴりっとアクセントを効かせるのがポイントです。レシピではスナップエンドウをゆでていますが、レンジで加熱しても良いですね。余熱が入るため、少し硬めに仕上げるとちょうど良い歯触りになりますよ。

15. タイ風。スナップエンドウとトマトのサラダ

ナンプラーや唐辛子などで味付けするタイ風サラダは、酸味と辛みがあとをひきます。味がぼやけないように、野菜は水気を拭き取ってから和えるのがポイント。トマトとスナップエンドウは最後にトッピングして、色鮮やかに仕上げてくださいね。

スナップエンドウのサラダで食卓に春を♪

スナップエンドウは、さっと火を通すだけで丸ごと食べられるのが魅力。手軽に使えるので、ひとり暮らしの方もぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか?

あっさり食べたい日は和風、ワインに合わせたい日は洋風など、好きな味付けでスナップエンドウのサラダを味わってくださいね。
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