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発酵白菜
Photo by misa enomoto
榎本さん：
「発酵白菜の作り方は簡単で、白菜を塩でもんで鷹の爪や昆布と合わせて数日間常温に置いておくだけです。
この発酵白菜はそのまま食べてもいいですが、豚肉と調味料と一緒に漬け汁ごと鍋に入れて煮れば、台湾で人気の『酸菜白肉鍋（スワァンツァイ パイロウグゥオ）』に早変わり！ほどよい酸味がクセになる味です。
お好みできのこを入れたり、調味料を足したりしてアレンジしてみてくださいね」
「発酵白菜の作り方は簡単で、白菜を塩でもんで鷹の爪や昆布と合わせて数日間常温に置いておくだけです。
この発酵白菜はそのまま食べてもいいですが、豚肉と調味料と一緒に漬け汁ごと鍋に入れて煮れば、台湾で人気の『酸菜白肉鍋（スワァンツァイ パイロウグゥオ）』に早変わり！ほどよい酸味がクセになる味です。
お好みできのこを入れたり、調味料を足したりしてアレンジしてみてくださいね」
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発酵食品で元気をチャージ！免疫力アップを目指そう
健康面でメリットの多い発酵食品。よく体は食べたもので作られるといわれますが、腸にいい食品を積極的に摂っていけばおのずと感染症に負けない体作りへとつながっていくのではないでしょうか。
「少しずつでも続けることが大事なので、毎日食べられるように好きなものから取り入れてみてください」という榎本さんの言葉通り、まずは無理のない範囲でチャレンジしてみるとよさそうですね。
「少しずつでも続けることが大事なので、毎日食べられるように好きなものから取り入れてみてください」という榎本さんの言葉通り、まずは無理のない範囲でチャレンジしてみるとよさそうですね。
【参考文献】
（2021/1/29参照）
取材・文／大瀧亜友美（macaroniライター）
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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