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2. きのことベーコンを切る
Photo by 上原 花菜
えのきとしめじは石づきを切り落とし、ほぐします。エリンギは縦横半分に切り、薄切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。
3. ベーコン、きのこを炒める
Photo by 上原 花菜
フライパンを温め、ベーコンを入れ炒めます。ベーコンがカリッとしたらきのこを加え、さっと混ぜます。水を大さじ2杯（分量外）ほど加えフタをして、弱火で3分ほど加熱します。
4. 豆乳を加えて煮る
Photo by 上原 花菜
きのこがしんなりしたら、豆乳とコンソメを加え中火にし、軽く煮立たせます。
5. スパゲッティと卵を加える
Photo by 上原 花菜
ゆでたスパゲッティを加え、全体を混ぜ合わせたら火を止めます。火からおろし、粗熱をとり溶き卵と粉チーズを加えて混ぜます。塩で味を調え、器に盛り黒こしょうをふって完成です！
保存期間・保存方法
卵に完全に火を通さないカルボナーラは、保存に向きません。また、パスタが伸びてしまうため、食べる分だけ調理して早めにお召しあがりくださいね。
多く作りすぎてしまった場合は、スパゲッティを加える前に取り分け、冷蔵庫で保存してください。保存期間は1〜2日が目安です。
多く作りすぎてしまった場合は、スパゲッティを加える前に取り分け、冷蔵庫で保存してください。保存期間は1〜2日が目安です。
管理栄養士のコメント
きのこはとても低カロリーな食品です。100gあたりのカロリーは、えのきが22kcal、しめじは18kcal、エリンギは19kcal。クセのない味わいでどんな食材とも相性が良いので、ダイエット中の麺類や肉類のかさ増しにぴったりですよ。
また、きのこ類は歯ごたえがあるため、自然と噛む回数が増えます。よく噛むと満腹感を得やすくなり、食べ過ぎ対策に。特に麺類は噛む回数が減るため、時間をかけてよく噛んで食べるようにしましょう。（※2,3）
また、きのこ類は歯ごたえがあるため、自然と噛む回数が増えます。よく噛むと満腹感を得やすくなり、食べ過ぎ対策に。特に麺類は噛む回数が減るため、時間をかけてよく噛んで食べるようにしましょう。（※2,3）
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