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目次

5. ご飯に金目鯛を混ぜ、盛り付ける

鍋のご飯に金目鯛を混ぜる様子

Photo by TETOTETO

鍋の中のご飯に、ほぐした金目鯛をのせる。
金目鯛の炊き込みご飯を混ぜる様子

Photo by TETOTETO

しゃもじでさっと切り混ぜる。
茶碗に盛った炊き込みご飯に三つ葉をのせる様子

Photo by TETOTETO

お茶碗に盛り、三つ葉をのせて完成。

ワンポイント

・皮目に焼き色をつけると香ばしさが加わり、魚臭さを消すことができます。

・白醤油とは、小麦を使って作られた醤油のこと（普通の醤油の主原料は大豆）。その色合いは薄口醤油よりも薄く、透明感がある美しい琥珀色です。味はやや甘みがあり、香りは独特。この白醤油や薄口醤油など、色の薄い醤油を使うと、普通の醤油を使うよりも金目鯛の鮮やかな赤色を綺麗に見せることができます。

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